从潮州经福州回到了家，24小时候后又到了杭州，每年很多时间总是和这座美丽的城市在一起。这次是为了一个火锅的制作来的，一个西式的火锅——奶酪火锅。游走以前曾经做过一些加了奶酪的西式火锅底，但是都不怎么到位，关键是在做的时候脑子里总是被我们自己的火锅制法所左右着，于是就停止了一段时间的研制，让自己去找找感觉，也去吃了很多的类似火锅，这次的杭州就是再次制作奶酪火锅。

相对于传统的欧洲奶酪火锅，游走做的锅底相对薄了点，毕竟很多人还是不大接受很稠浓的奶酪滋味。用奶酪做火锅，比较适合菌类，鱼虾类和肉类，那种香浓的滋味，不回味都不行，只要你喜欢这种滋味。

奶酪火锅的游走式制作

原料：奶酪、白葡萄酒、鲜奶、盐、芝士粉、枸杞子

制作：

1）奶酪切成块，放入锅中，用小火来慢慢融化。

2）奶酪在融化的过程中，分次慢慢的加入鲜奶，并且搅拌均匀，不能让奶酪结块。

3）等到牛奶和奶酪完全融化后，加入少许盐，加入白葡萄酒，再次搅拌均匀。出锅的时候撒上枸杞子，即可。

特点：酒香、奶香和奶酪完全融合在一起，香浓鲜香。