短暂的假日很快过去了。说实话，对游走来说，这样的假日有和没有都是一样的，做餐饮的人只有日子没有节日。很快新一轮的工作马上就要开始了，也要回家换换行李了！

休息的时候，对海鲜菜肴的研制一直都没有停过，炎热的夏天很快就会到来，所以要制作一些夏天吃起来一样感受到清凉的菜肴。把一些蔬菜和水果融到海鲜中，制作方法也可以简单化一点，尽量做到清淡，但又不薄入口。这点相比于肉类，海鲜的优势会更大，来自于海洋本身就充满了清凉的感觉。

大西洋比目鱼和烟熏鲱鱼一样可以给人带来清凉鲜美的滋味！

芒果比目鱼柳

主料：比目鱼柳

配料：芒果、葱姜末

调料：盐、胡椒粉、鸡粉、鸡蛋清、生粉

制作：

1）比目鱼柳切成条，加入盐、胡椒粉、蛋清和生粉来上浆。然后淋上少许油入冰箱放置20分钟。

2）芒果去皮切成条。

3）炒锅烧热用冷油滑透，然后加入适量的油，等到4成热的时候，放入比目鱼柳，轻轻用筷子的划散到成熟捞出。

4）锅中留少许的油，放入葱姜末炒香，加少许水，加入盐、胡椒粉调好口味，勾芡后放入鱼柳和芒果，翻炒均匀，即可出锅。

菜肴特点：滑嫩鲜香、芒果香甜。

烟熏鲱鱼果蔬串

主料：烟熏鲱鱼

配料：黄瓜、黄桃、香瓜、橄榄油

调料：柠檬汁

制作：

1）烟熏鲱鱼切成条，加入柠檬汁和橄榄油拌均匀。

2）黄瓜、黄桃和香瓜都切成圆片。

3）用竹签把蔬果和鲱鱼条串起来即可。

菜肴特点：口味脆爽，烟熏入味。