又回到了杭州，开始新一轮的培训工作。过去的一段时间在感冒中进行了福州和厦门的培训，还在上海对法国爱科菲中国青年厨师“希望杯”厨艺比赛进行了培训工作，这日子是够充实的了。杭州的任务还很艰巨，旅游学院的厨艺培训马上要开始了，让未来的大厨们在学校就接受最有效的厨艺培训，是游走一直来的心愿，这几年这个心愿一点一点的在实现着，心里是真的开心啊！

手里拿着挪威的深海蟹，好家伙够结实的。这是深海蟹第一次进入中国，游走的任务是做好菜肴的开发，让原料尽快的融入到中国的厨艺中来。对我们来说，发现和使用更多优秀的原料是最为重要的，没有好原料就只能在原地停留了。我们的任务还很重，路长着呢，呵呵！先做菜去了哟。

游走拿了蟹的腿来做菜，一只蟹腿分为两段，各做了一种简单的菜肴，这样就会显得更为丰富点。

香酥深海蟹腿

主料：挪威深海蟹腿（前段）

配料：鸡蛋、面粉、面包糠、芦笋

调料：白兰地、胡椒粉、泰式酸辣酱

制作：

1）轻轻的敲碎蟹腿的外壳，保留蟹钳。

2）用白兰地和胡椒粉把蟹腿稍微腌制片刻。

3）腌制过的蟹腿，拍上少许面粉，裹上鸡蛋液，再拍上面包糠，入5成油锅中炸到外脆里嫩，色泽金黄捞出装盘。点缀上芦笋。

4）食用的时候，跟上酸辣酱作为蘸料。

菜肴特点：香酥可口，酒香入味。

蒜香黑椒蟹腿

主料：挪威深海蟹蟹腿（后段）

配料：蒜泥、洋葱、生粉

调料：黑椒碎、美极酱油、白兰地

制作：

1）用刀拍碎外壳，在两端拍上少许生粉。

2）锅中加油烧热到6成，放入蟹腿炸到成熟捞出。

3）锅中留少许油，放入蒜泥和黑椒碎炒透炒香，然后加入炸好的蟹腿，淋上美极酱油和白兰地，翻炒均匀，出锅装盘。

菜肴特点：椒香浓郁，肉质鲜嫩。