距离加拿大海岸300公里的北大西洋海域，60米的深海深处，15厘米的沙层中，0—5°的冰冷水域。一种野生贝类在这里经过12年的生长，成为了极品海鲜之一。这就是——北极贝，鲜嫩甜爽的大洋美味！

游走很早就接触了北极贝，因为它是很多餐厅不可缺少的刺生美味。和三文鱼一样，用芥末和酱油来搭配，是很多人的选择。如果拿北极贝做热菜，会怎么样？说实话，难度还真的很大，不仅是从冷到热的一个烹制过程，还要考虑到烹制后，北极贝的质感和口味的变化。这几天游走一直在做北极贝热菜的试验，慢慢腾腾的出来了几个，先拿出来和大家分享。看看适不适合大家的口味，呵呵！

这是未加工过的北极贝，和我们看到的完全不一样。经过烫熟急冻后，就成了红色、白色和金黄色。

灯光下非常漂亮，或者说是迷人的北极贝！

游走用三种不同的烹饪方法，做了三个北极贝的菜肴。

一：香芒北极贝

 

制作：

1）芒果切成片，西葫芦去皮切成片。

2）锅中加油，炒香葱姜末。放入西葫芦片翻炒，加入盐和少许清水。

3）等到西葫芦成熟的时候，放入北极贝和芒果片，加入少许鸡精，淋入姜汁，翻炒均匀，即可出锅。 

 

二：雪花北极贝

 

主料：北极贝

配料：蛋清、牛奶、生粉

调料：盐、鸡粉

 

 

制作：

1）牛奶加入生粉、盐和鸡粉，搅拌均匀。

2）鸡蛋清顺一个方向搅拌均匀，然后加入牛奶中混合。

3）炒锅上火烧热滑油，倒入鸡蛋液，用慢火来不停的翻炒。等到蛋液快凝固的时候，放入北极贝，翻炒均匀，即可出锅。

 

 

三：酸辣北极贝

 

主料：北极贝

配料：葱姜蒜末、芦笋

调料：盐、鸡粉、蒜茸辣椒酱、柠檬汁、白糖

 

制作：

1）北极贝对开。芦笋焯熟摆放在盘边。

2)锅中加油，炒香葱姜蒜末，再加入辣椒酱炒香。加入盐、鸡粉、白糖，淋入柠檬汁和少许的清水，调制均匀后，放入北极贝，勾芡即可出锅。