我亲爱的朋友们，大家新年好哟！！！这大过年的，烟花也升空了，鞭炮也响开了，吃也吃好了，喝也喝好了，该串门的串门了，该拜年的拜年了，懒觉也睡足了，也该动手更新博客了。这牛年的第一个菜肴终于上了，这菜一上也代表着新年博客的再次启动。游走也很快就要开始新一年的事业了，给自己和所有的朋友祝福一个——年年高！

这南方特别是在江南一带，过年少不了年糕，就像北方吃饺子一样。年底分岁酒和新年酒，第一个菜肴必定是年糕。而南方的年糕是以宁波的最为出名，口感非常的软糯而且很韧性。炒年糕是年糕制作的首选烹饪方法，年糕切片或切条，下锅炒后可以是咸口，也可以是甜口。咸口的选择最多了，可以加腊肉炒，可以加雪菜炒，可以加螃蟹炒，可以加虾仁炒，可以加火腿炒，可以随心所欲的炒。这甜口主要的选择是桂花年糕和水果年糕。年糕还可以用煎的方法，煎了以后，可以蘸点调料直接吃，很是回味。当然加点大白菜、香菇和虾米，做个煮年糕也相当美味，最后淋个鸡蛋，这滋味从小就开始享受了。现在浙江沿海的很多厨师，都喜欢用东海黄鱼来煮年糕，或者用青蟹来炒年糕，让海鲜的滋味融入到传统年糕中。这年糕的口味是越来越丰富了，任何时候，都可以随时享受年糕的滋味了！

游走新年的第一个菜肴就是年糕。是用煎的方法来制作，搭配点蟹肉，让蟹肉的鲜味通过煎的温度渗透到年糕里面。一份热乎乎的煎年糕，祝福大家年年高！

蟹肉煎年糕

主料：年糕

配料：蟹肉（用新鲜梭子蟹蒸好后，取出的肉）、葱花

调料：盐，料酒

制作：

1）年糕切成段（如果太硬，可以用热水焯一下，然后控干水分），入煎锅中，用小火慢慢的来煎。

2）等到年糕煎到一半的时候，放入蟹肉，和年糕一起煎。让蟹肉的鲜香慢慢渗入年糕中。

3）煎到年糕软糯，色泽金黄，蟹香浓郁的时候，撒上少许盐，淋上料酒，就可以出锅。

菜肴特点：口感软糯，口味鲜香，蟹香融入到了年糕中。