在杭州，有两碗面条是最让人回味的，一碗是雪菜肉丝片儿川，还有一碗就是虾爆鳝面。还记得90年第一次到杭州的时候，爸爸就交代，到杭州一定要品尝一下小笼包和虾爆鳝面。于是，到了杭州就直接去了奎元馆。号称“江南面王”的奎元馆有上百种的面，其中的招牌面就是这一碗虾爆鳝面。而这碗面中，最为珍贵的是河虾虾仁，粒粒饱满弹性，和龙井虾仁的取料异曲同工，为河鲜的极品。而钱塘一带自古就是盛产鳝鱼，鳝鱼入馔也比比皆是。把爆鳝鱼的脆和河虾仁的嫩组合到一碗面中，用素油爆鳝鱼，用荤油炒鳝鱼，麻油浇淋鳝鱼，而虾仁则是上浆后直接清炒。面条用肉汤和爆鳝鱼的汁来煮，充分吸收了鳝鱼的鲜味。在杭州品尝到这样汁浓面鲜的一碗面，也是一大幸事！

从90年到现在，每次去杭州，都会品尝片儿川和虾爆鳝面，这已经成为到杭州的一个习惯了。如今，片儿川和虾爆鳝面很多店都在做，能吃到一碗十足的好面，有时候就要看运气了。那日在河坊街逛的时候，刚好经过一家面馆，取名为：爆鳝面馆。肚子的馋虫就出来了。于是，进入店中，点上一碗虾爆鳝面，拿着那双久违了的老筷子，细细的品尝着老杭州的滋味。

古街和古楼，加上这幌子，还真能配的上这碗百年历史的面条。

小时候在家吃饭用的就是这样的筷子，吃不下的时候，就用嘴巴咬筷子头。再次看到这样的筷子，还真让人回想起小时候了。

虽然和传统的虾爆鳝面还有一定的差距。但是这面这汤和这浇头还是让人过瘾了。