从厦门回来了，但是明天就要飞合肥和上海了，月底工作的高峰到来了。在厦门稍做了休息，最重要最开心的是在厦门见到了很多金粉圈子的博友，大家让游走在厦门度过了难忘的时光。

感谢小仕子，给游走预订了自助的公寓酒店，让游走可以用空余时间在厦门做了很多菜肴，感谢来参加聚会的水水（厦门媳妇山城妹），老猫，睡眼惺忪，平时在博的交流，这次成为了现实，谢谢大家的支持。还有很多在厦门一样热爱美食的朋友，特别是悠扬给大家提供了一流的聚会场地，让大家可以在好环境中享受聚会的快乐！

游走在这次聚会和自己居住的地方，做了很多菜肴，也是第一次在温州以外的地方做了很多菜肴，来了很多的灵感，从今开始，游走把这些菜肴和大家一起来分享，多给点建议啊！

记得去年游走做了一个红烧肉，大家给了很多建议也有很多批评。所以游走今天就再次做这个菜肴，但是改良了很多，特别是用料和制作过程更多了精细，主要是制作更简单了。这个菜肴也是应水水的强烈要求来制作的，好不好吃，赶快去问水水哟，哈哈！

东坡红烧肉

主料：五花肉（要带皮）。
配料：小葱，姜片，八角，香叶，桂皮。
调料：生抽，老抽，冰糖，盐，绍兴古越龙山酒，

制作：1）五花肉切成块，冷水入锅来焯水，然后捞出用清水洗干净血污。2）把葱和姜片铺在锅底，把洗净的肉均匀的铺在上面，撒上冰糖，加入生抽，老抽，盐和绍兴黄酒，不加任何的水，再把所有香料都放入。3）大火烧开后，盖上盖，转小火来焖烧，中间尽量少开盖，烧到肉烂而不散，色泽光亮，酒香浓郁的时候，用大火来收汁，撒上葱段即可出锅。

菜肴特点：软烂入口，酒香浓郁，色泽光亮。

游走提醒：1）五花肉焯水的时候一定要下冷水。2）烧制的锅最好用砂锅，焖制的味道更香浓。3）要选择小块的冰糖和绍兴料酒，这样出来的色泽很亮。老抽是调色作用，生抽是调味作用，要注意放的量。香料的量不能多，都在少量使用。4）加的黄酒要一次加足，中间不要随意的加水，最后要用大火来收汁，让油份和原料一起被充分融合。