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29号不见不散—标准的挪威三文鱼分割步骤。
(2008-03-28 10:21:01)
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我记录我的情感梦想美食 |
分类： 游走厨艺 |
各位亲耐滴金粉筒子们！游走在北京再次发布文怡新书签售的消息，不许不耐烦，不许反对，看了就好，哈哈！作为师傅理应给文怡吆喝加油一次！
3月29号下午2点，西单图书大厦一楼，文怡新书的签售活动，希望有时间的各位博友来捧场，游走提前到达欢迎你的到来，据说有很多神秘和重量级的人物到场，游走就做点迎宾的事了，哈哈！我们不见不散！
今天游走的任务要在这里把一条冰鲜的挪威三文鱼给详细分割了，作为礼物送给大家，这里面的不饱和脂肪酸可是减肥的最佳选择，又是一把吆喝，呵呵！
这可是最标准的挪威三文鱼分割方法:
第一步：切割鱼头，用V字型刀把鱼头切下来。
鱼头可以做汤或者是蒸，鲜美的奶汤有非常好的营养和口味。
第二步：紧贴两边脊椎骨取下两片鱼柳，要用有弹性的刀来分割。
第三步：把三文鱼腹部的鱼腩部位批下来，可以做汤，很鲜美！
完整的鱼柳出来了，下面是要做细节处理的工作。
第四步：用镊子拔出鱼肉中的鱼翅，要顺着鱼柳方向来拔出，两边大概有30根左右。
第五步：去鱼。用推拉的手法把鱼皮分离。鱼皮可以用来做炸的菜肴。
分割工作完成，接下来就是该怎么吃就怎么吃了，哈哈！游走建议：鱼柳前段做煎和烤的。鱼柳中段做刺生和寿司。鱼柳尾段做炒和汤。
再把游走制作过的几个三文鱼菜肴拿出来推荐一下，不同做法，不同口味！
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