加载中…
坚守一生的阵地---渔香冬瓜。
(2008-02-10 20:12:42)
标签：
美食 |
分类： 游走厨艺 |
新年的工作开始启动了，看到工作任务单上那些熟悉的城市：上海，福州，厦门，杭州，南京。游走的脚步也随时要在这些城市之间来回的游走，工作收获，再工作再收获，只有工作才能让游走一直处于兴奋中，天生就是为工作而忙碌的人！
明天开始又要做很多新的菜肴，08的创新又开始了。记得我经常和别人说，世界上最美妙的声音是厨房油烟机的响声，从幼儿园时代就开始了和厨房的亲密接触，一样是厨师的爸爸让酒店同事直接从幼儿园接我到酒店的厨房呆着，等待他的下班。于是我可以每天看着大家在砧板和炉罩之间来回的忙碌，然后菜肴象魔术般的诞生，厨房情节由此开始。一直到进入厨师学校，分配到餐厅去实习，刚进入厨房，一切都是如此的似曾相识，刀具和砧板，炒勺和炉台，还有那最美妙的油烟机声音和艺术般的菜肴，这就是我的阵地，坚守一生的阵地！
大过年的，大家一定收获了一肚子的油水，所以游走上的菜就不带油腻了，给大家一道素菜调节下，加上微辣和酸甜的口味，制作也简单，动手来做哟！
渔香冬瓜（新渔香味）
主料：冬瓜。
配料：芥兰，葱姜末，少许肉末。
调料：辣椒酱，浓缩橙汁，番茄沙司，白糖，盐。
制作：1）冬瓜去皮切成块，稍微入油锅炸一下，让冬瓜表皮结壳，这样烧的时候就不容易散。2）芥兰切成段，焯水后摆放在盘中。3）炒锅加少许油，炒香肉末和葱姜末，再加入辣椒酱和番茄沙司炒透。把冬瓜放入，加入清水和其余调料，用小火来焖烧。等到汤汁稠浓，色泽红润的时候出锅，把冬瓜放在芥兰上即可。
菜肴特点：酸甜微辣，软糯鲜滑。
喜欢
0
赠金笔
前一篇：风声水起--祝福大家新年快乐！
后一篇：浪漫的节日，真心的菜肴。