越到年底越重要的工作就来临了,14号将是今年挪威海产中国厨师比赛的最后一站预赛,地点是比大连更东北更寒冷的沈阳.然后转战上海给”家乐福”超市做生鲜精英的三文鱼培训.冬天转战在南北方之间,身体的适应和抵抗力是最重要的,   好在游走的天性就是游和走,天气的变化基本是不会影响到游走的脚步.

在大连工作的几天最大的收获是再次深入的了解和认识了很多世界各地的优秀海产品,还有就是认识了很多新的朋友.游走会在回家后和大家一起来分享这些来自于世界各地的海产品.因为游走始终坚信做出好美味的一个重要前提就是原料,多认识了解好的原料多制作好的原料,我们的美味也自然就多多出场,我们的烹饪技术也会多多的提高上去.

龙头鱼是游走很喜欢的一种软体鱼,滑嫩的感觉让人回味无穷.用同样鲜嫩的豆腐来配合龙头鱼,不但让营养更加的丰富，同时口感更是鲜,嫩,滑.由于两者都是不带味的原料,所以在选择调料的时候要尽量的用酱料,这样菜肴出来的色彩和口味都会衬托出原料的洁白.

酱香龙头鱼蒸豆腐

主料:龙头鱼

配料:内脂豆腐,葱段,姜片.

调料:美极酱油,鸡精,白糖,胡椒粉,料酒.

制作:1)龙头鱼去除内脏和头尾,清洗干净后切成段.2)内脂豆腐切成小块铺在盘子的中间,然后把龙头鱼摆放在豆腐上面.3)用所有调料加少许的清水调制均匀淋在龙头鱼和豆腐上,最后把姜片放在上面,入笼蒸5分钟取出,拣去姜片,撒上葱段即可.