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海陆美味---墨鱼烧排骨。
(2007-10-18 09:47:00)
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我记录生活变迁美食 |
分类： 游走厨艺 |
明天就是母校的50大庆了，游走今天赶回了家，就是为了参加明天的校庆活动。50对人生来说已经是岁月过半，但是对一个学校来说正是青春蓬勃的时期。想到自己学校刚毕业的时候是学校的35校庆，转眼15年，学校变的漂亮了，实力也雄厚了，名声和影响也大了。50年岁月中，学校培养了11位中国烹饪大师，这在全国来说也是很少见的，如今大家都在用自己的行动来汇报母校的培养。游走在这里先祝母校生日快乐！
早上6点到的家，坐了一夜的火车，好在睡了一觉，所以到家后赶紧给大家上菜。好久没有更新了，不许骂我，要不我就和谁急，哼哼！游走用新鲜的墨鱼和排骨一起烧了个海陆搭配，发现口味和口感都相当不错，偶可不是卖瓜啊，不信你可以试试，做好了就是俺的做法不错，做的不好吃，估计就是你给偷偷的改了，哈哈！
不贫了，赶快上菜了！
墨鱼烧排骨
主料：新鲜墨鱼
配料：排骨，大蒜叶，姜片，葱段。
调料：酱油，料酒，胡椒粉，盐，白糖，味精。
制作：1）洗干净墨鱼，撕去外膜，然后切成块（因为是烧的所以不需要切花刀）。2）把切好的墨鱼入锅焯水，捞出洗净。3）排骨剁块（比墨鱼要小，这样保持成熟一致）和生姜片葱段一起入锅炒透，炒出香味，再放入墨鱼块，加入料酒，酱油，白糖先翻炒片刻上色，然后把盐，胡椒粉放入，加入适量的沸水，然后转小火来焖制。4）焖烧到排骨和墨鱼软烂的时候，加入大蒜叶和味精，转大火来收汁，让汤汁更加鲜美，即可出锅。
菜肴特点：软烂鲜香，汤汁浓郁。
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