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国庆美味7天乐之---葱香海蛰丝。
(2007-10-06 15:14:30)
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我记录生活变迁美食/厨艺美食 |
分类： 游走厨艺 |
假日终于出去工作了一次，受一家著名酒店的邀请，我们温州瓯菜名厨俱乐部的十位大厨在师傅的带领下去做了一次美食活动，活动期间每天推出一桌时尚，健康，绿色的高档次菜肴。我们想通过这样的活动，能给消费者带来一种全新的饮食消费文化，同时也提高我们厨师自身的技术水平。游走能参加这个活动很是高兴，因为我又收获又进步了！
说实话对厨师来说最难做的菜肴就是家常菜，场地和原料限制只是一个原因。重要的是酒店制作的菜肴是产品，是消费的商品，菜肴缺少的是情感。而在家庭制作菜肴，虽然不能象在酒店制作一样的方便，但是每个菜肴都有家庭的亲情在里面，虽然不是最漂亮，最可口的，但是多了家庭的温馨。孩子放学吃母亲做的菜肴，男人回家吃老婆做的可口菜肴，子女给父母做点美味，都有亲情的元素，我们无法也不能给这样的菜肴做评论！
假期即将结束，游走的国庆美味也将到收尾阶段，今天献给大家的是一道海蛰的菜肴，经过制作后非常的脆爽，同时搭配点蔬菜，来补充了营养的不足，也带来了口味的多样化。
葱香海蛰丝
主料：海蛰皮。
配料：小菜心，葱丝，枸杞。
调料：美级酱油，米醋，白糖，胡椒粉。
制作：1）把海蛰切成丝，用清水来冲洗和浸泡，把海水咸味都排走。2）把小菜心洗干净后焯水，然后摆放在盘子的中间。3）把浸泡后的海蛰丝用沸水稍微淋一下，这样更加的脆。然后放在菜心上面。4）用所有调料加少许清水入锅调制成汁，浇在海蛰周围。最后把葱丝和枸杞撒在海蛰上，淋上热油即可。
菜肴特点：口感脆爽，葱油鲜美。
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