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秋风中的香甜---葡萄干水果甜羹.
(2007-09-17 12:46:43)
标签：
美食/厨艺 |
分类： 游走厨艺 |
休息了几天,舒服的时间到头了,很快准备出发去杭州做厨艺的培训了.杭州--那可是偶的福地,90年第一次离家出游的城市就是杭州,91年第一次学习点心也在杭州,99年第一次拿金牌在杭州,2001年第一次被大学聘为顾问也在杭州,所以说到杭州就象到第二故乡一样的亲切.特别是秋天的西湖边,是时尚和浪漫结合的天堂!
秋风中,我们享受的是清凉和收获.每当这个时候，游走就喜欢做碗甜羹和家人分享,栗子羹,桂花羹都是从小就喜欢上的美味.特别是妈妈做的羹,吃一口就回想起小时侯的情景,小时候放学回家在门口就闻到了香甜的气味,接着就是妈妈端着甜羹过来,感觉到这时候自己是最幸福的人.前几天妈妈的腰又犯病了,疼的不能走路,经过理疗后总算是慢慢恢复了,于是做了碗甜羹给妈妈品尝,就象小时侯妈妈给我做一样,都是那么香甜那么鲜滑.
做一碗水果羹,首先要选择水分不是很多,但是很香甜的水果,比如苹果,雪梨,哈密瓜,菠萝,猕猴桃等等,第二要选劲道足的淀粉,比如地瓜粉,藕粉,这样吃的时候就很上劲很柔滑.在家里制作是相当的方便,动手开工哟!
葡萄干水果甜羹
主料:苹果
配料:马蹄肉,菠萝,葡萄干,地瓜粉.
调料:白糖,薄荷.
制作:1)把苹果去皮切成小丁,马蹄和菠萝都切成丁,地瓜粉用水浸泡成湿淀粉.2)锅中加水,放进切好的丁,烧开后转小火把水果的香味煮出来，然后加入白糖和葡萄干,调好口味.3)再次沸腾后,用地瓜粉勾芡,并且用汤勺均匀的向一个方向搅拌上劲,等到羹变劲道稠浓的时候,淋上少许薄荷,即可出锅.
菜肴特点：香甜柔滑,清凉入口.
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