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品尝秋天的滋味--藕和芋头的美味.
(2007-09-12 14:15:55)
标签：
美食/厨艺 |
分类： 游走厨艺 |
天气凉爽了,秋天真的来了.入秋后的第一个大节日--"中秋",也很快来了,几年没在家过中秋的游走,今年调整了工作时间，终于可以在家过个节日了,也要体会一下和家人过团圆节日的滋味了.想想以前的中秋,不是在重庆的朝天门就是在成都的春熙路，还有就是武汉的江滩,今年可以回归了,呵呵!
记得在重庆的时候,文怡问过我,中秋都要吃些什么?我想除了月饼,各地的风俗应该是各有特色,在我的家乡-温州,中秋的时候要吃炒米粉和老鸭顿芋头,江南很多地方的人都要在月圆之时,吃月饼,尝美蟹,品菊花,赏明月.游走不是太清楚各地的中秋饮食习俗,也希望大家能留言下来,告诉游走答案,让所有的朋友一起来分享你家乡的中秋美味!
其实中秋之时刚好是初秋季节,游走很喜欢在这个时候做点芋头和藕来品尝,不但鲜美，也很适合这个季节的时令.所以给大家做了两道很简单的小菜,尝尝秋天的滋味!
排骨煲芋头
主料:芋头.
配料:排骨,葱段,姜片.
调料:盐,味精,料酒.
制作:1)排骨剁小块,焯水后清洗干净.2)芋头去皮,切成块.3)准备好砂锅,垫上葱段和姜片,放上排骨和芋头,加上开水.大火烧开后,转小火来焖制,制作中尽量少开砂锅的盖.等烧到排骨酥烂,芋头软滑的时候,加盐,味精和料酒,撒上葱花,大火稍微收一下汁即可.
菜肴特点:汤汁香浓,排骨酥烂,芋头软滑.
鸡汤浸藕片
主料:藕片.
配料:老母鸡,枸杞子.
调料:盐.
制作:1)老母鸡剁成块,焯水洗净,入锅小火熬制成鸡汤,过滤后加入盐(所有的鸡汤不能过夜食用.).2)藕片先用清水浸泡冲洗,把藕里面的淀粉都冲洗干净,这样口感很脆爽.3)冲洗后的藕片焯沸水后,直接浸泡在鸡汤中,把枸杞子放入一起浸泡.1小时后即可食用.
菜肴特点:口感脆爽,汤汁鲜美.
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