创意年夜---彩椒伴带子._游走厨师

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创意年夜---彩椒伴带子.

(2007-02-01 10:23:46)

分类：游走厨艺

身体终于恢复了,今天要给自己休整一下,明天中午飞广州,好久没有来广州了,这次就是为了吃来的,作为一个专业厨师就要不停地看不停地吃不停地学习,选择广州是最明确的.游走3天就回来,继续做美味!

今天继续游走的年夜饭创新菜,做一个喜庆的带子!从以前的鲜贝到今天的大带子,我们对原料的要求越来越高.丰富色彩下的带子,是海洋带来的新年问候.

6)鲜椒伴带子

主料:山东带子
配料:彩椒,生粉.
调料:盐,味精,胡椒粉,料酒,蛋清.

制作:1)带子上浆.将炒锅用热油滑锅,油温5成热时放入带子滑熟捞出.2)锅留底油将彩椒炒香,加入少许清水和盐,味精,胡椒粉,料酒,烧开勾芡,放入带子,翻炒均匀,即可出锅.

菜肴特点:色彩丰富,鲜嫩爽滑.
制作要点:带子上浆一定要上劲.要用热油滑锅,以免带子粘锅.

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