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换种菜肴--肉松虾仁煎蛋.
(2007-01-23 12:11:37)| 分类： 游走厨艺 |
做了几天三文鱼的菜肴,今天给自己休息一下,换个虾仁做做,呵呵!这好东西也不能老吃啊,要不腻了就反感了!
虾仁其实是个不容易处理的原料,特别是老嫩口感的控制.游走用了煎的方法来制作,比较适合在家里的烹制,对于鲜嫩和营养都可以起到最大的保护.
肉松蛋煎虾仁
主料:虾仁.
配料:鸡蛋,肉松,葱花.
调料:盐,料酒,胡椒粉.
制作:1)虾仁用盐水浸泡后清洗干净,再用盐和胡椒粉腌入味.2)鸡蛋加少许盐打散.3)把虾仁控干水分,放入鸡蛋中搅拌均匀.入锅两面煎制,并将肉松撒在上面,煎到色泽金黄,虾仁鲜嫩成熟的时候撒上葱花,淋上料酒即可.
菜肴特点:口感鲜嫩,肉松起到酥香的作用.
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