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品尝大连！
(2006-08-04 12:16:43)| 分类： 游走厨艺 |
处在渤海湾的大连是辽宁景最美、食最精的地方了。但是大连菜却不属于辽宁菜，而是属于隔海相望的山东菜系，以海鲜的制作为主。大连的厨师对海鲜的烹制有着独特的见解，特别是对小海鲜像：海参、鲍鱼、扇贝、蛤蜊、对虾等等，虽然制作上不如粤菜这般精细，但也是原汁原味、令人回味无穷。
游走在大连的好朋友—嘉信国际酒店的林总厨，在大连也是一位名厨。好朋友到来自然是好酒好菜一起上了。虽然游走是不喝酒的人，但是盛情之下也是饮了这一杯。菜肴嘛自然离不开海鲜了啊！
冷菜中的这道海菜拌海蜇，然游走是非常的开胃。这是一道营养丰富的菜肴，脆爽的口感和拌制的咸鲜口味，冰镇后最是美味啊！
海肠游走吃了很多次。但是和土豆一起炒制的海肠还是第一次品尝。鲜脆的海肠和土豆丝，无论是入口还是色彩都是夏季的佳肴！
花甲吃过，这么大的很少吃到，这就是渤海湾的优势。用葱姜蒜简单烹制后，放在铜盘中继续的保温，让汁紧紧地包住了花甲，鲜嫩啊！如果在家制作，还可以加点豆豉来增鲜啊.
把原来蒸制的扇贝加蒜泥汁来烤制，不但保住了原料的鲜嫩，还可以让口味不再腻味。加了鲜红的辣椒，让菜肴的色彩和口味更加的吸引人！
仿生的菜肴现在很流行，可以说到了分不出真假的地步了。林师傅的这道仿生萝卜是用澄面制作的，外形和颜色，还真很难分辨出真假来啊！
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