潮州菜大多数人都听过，以其精细讲究鲜美而闻名。说到潮州菜，小吃是必不可少的。以下这款马铃薯糕，制作简单，存放时间长，味道鲜美，外脆内嫩，十分受人欢迎。以前是逢年过节必备佳品，现在没事就可以做几条存着吃。见美图吧，嘿嘿。

    一、材料。马铃薯、香菇，调料。

    二、制作方法。

    1、香菇浸泡，软了拧干水，切丁备用。

    2、马铃薯去皮儿切小块，放置玻璃容器，放少许水，微波炉转10分钟，拿出来压成泥。

    3、炸过的香菇丁倒入马铃薯泥中。加味精、盐，蒜蓉，和匀。

    4、将马铃薯泥和着地瓜粉（只下一汤勺水，不能多，多了就稀了），马铃薯与地瓜粉的量比例可以 5：1 掺和。揉搓成条。

    5、条状的马铃薯泥放进盘子，先放少许油，蒸完不沾底。

    6、蒸十分钟，取出放凉。切片，可切厚实些，因为剪起来就软而粘。

    7、下油，热锅，注意守着翻煎，容易焦。煎出来就成金黄色，一小块一小块象肯德基鸡块。也是外脆内嫩，但里面便香菇马铃薯，味道好极了。喜欢肉的麻麻也可加入小肉末哟。

    酱料可用沙茶，也可用辣椒酱，看亲的口味哟。