蛋炒饭几乎每家每个人都会做，是俺家老头子比较喜欢的主食，用硬一点的隔夜饭炒比较合适，锅热油把鸡蛋炒碎，转小火放入火腿丁一起炒一下，火太大怕鸡蛋变糊，后放米饭，把米饭炒散后开大火翻炒，快出锅时放葱碎和盐调味。