说到日本美食，大多数人想到的是寿司、三文鱼和鳗鱼饭，但实际上，日本的美食种类

之多制作之精到令人惊讶的程度，每到一处，都有让人留连忘返的美味料理。今天，我们就

带大家领略一下日本的当前炙手可热的海港旅游城市——福冈的美食。

从半空中俯瞰，福冈由港口铺展开来，紧紧地依偎着着一大段北九州的海岸线，沿海公

路的两侧是一派忙碌的港口和繁华的都市、其乐融融的生活区。福冈被丰饶的大自然环绕，

既有山珍，也有海味，称得上是日本国内数一数二的美食宝库。福冈人的热情和福冈独特的

美食文化使游客无论选择哪家餐馆，都能品尝到高级美味的料理。

说到美味的日本料理，能让味蕾记住的味道就是—— “鲜味”，日本人对“鲜味”的

味觉感受特别敏感，福冈著名的博多拉面高汤的鲜味就是一大佐证，而今天要带大家领略的

美味料理，都离不开“鲜味”这个日本料理美味的“原点”。

鸡肉刺身的鲜美——「博多华味鸟」

据说早在庆应年间(1865年到1868年)，鸡肉汆锅最先起源的时候叫做博多煮,以博多为正

宗产地在日本各地区推广开来。博多地区的家庭主妇们为了能让家人吃到更加美味、更加有

营养的菜品，在原有的汆锅里加入豆腐和蔬菜,成为了一道美味的家常菜。后来,这道营养丰

富美的家庭版鸡肉汆锅后来就在民间流传开来,后来又反过来被餐厅放入了菜单,作为博多本

地料理，一直被峰拥而至的食客们喜爱着。

​鲜美的汤底

华味鸟鸡肉氽锅的美味关键在于清亮味浓的汤底——用新鲜国产鸡的鸡脚长时间炖煮，

提取出鸡肉本身的纯净的鸡汤。最后再加上华味鸟的整只鸡再炖,最后制成的鸡汤浓醇,味

道鲜美。每一滴都是纯粹的鸡肉的胶原蛋白，是爱美但又不敢多吃肉食的女士们的最爱。

为了迎合不同食客刁钻的口示，以炖制而成的鸡汤为底，调配而成的姜味锅等各种风味，

以供选择。鸡肉氽跟中国火锅比较类似，但因为鲜美的汤底，使得涮菜极其美味，最后还可

将米饭或面条放入汤中，粥面味道鲜美得无法用语言形容。

​鲜嫩的肉质

缘何一锅鸡肉能让那么多食客垂涎欲滴，创始人河津善阳早在30年前就找到了答案—

—他在在开始售卖鸡肉时发现美味的秘诀就在于鸡本身, 讲究的饲料和讲究的养殖方法使

得鸡肉的颜色也很清透粉嫩所以他开始亲自参与养殖。为了保证安全放心而且美味的肉质

和风味，华味鸟用特制的华味鸟专用饲料，比如有助于优质肉质形成的重要的原材料——把

海藻、香草等精华放到米糠以及大豆糠中进行长时间发酵。

为了保证鸡自由愉快地成长，阳光充足的鸡舍和独特的养殖方法,对日常养殖环境的追

求支撑着华味鸟无法超越的鸡肉品质。

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​博多华味鸡的最特别之处，除了鲜美浓滑的鸡汤之外，还有在别处闻所未闻的鸡肉刺

身。相比鱼肉刺身的鲜美细嫩和入口滑软，这个广受欢迎的鸡肉刺身，更是特别。鸡肉粉红

鲜嫩，软软糯糯，薄薄一片，入口化开时几乎不会让人感觉到是在吃肉。健康的饲养方式和

饲料，使得鸡肉没有腥味，再加上鲜美酱料的附和，绝对可称为是尚品美味。

​永远无法忘却的口舌记忆——「博多和牛堀ちゃん牧場」

日本和牛是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛，其肉大理石花纹明显，又称“霜

降牛肉”。在国内，人们比较耳熟能详的和牛大概是神户牛、松阪牛、近江牛，对日料更

了解一点的人也可能听说过前泽牛、飞弹牛、仙台牛。不过，日本的牛肉品牌绝不仅仅这

几个，到现在为止，日本大大小小的和牛品牌已达两百多种，而这家远离喧嚣的福冈县的

博多肥牛，更是有让人过口难忘的味觉享受。

鲜嫩多汁、入口即化是评价上好和牛的一个核心标准。而博多和牛在这两点上，可谓

是好到令食客着迷和疯狂。

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​优质饲养带来肉汁丰沛的美味和牛

博多和牛都是从九州本地的小牛经过20个月饲养而成，为了保证肉质鲜美、柔软多

汁，博多和牛的饲料非常讲究，都是福冈县内生产的稻谷，饲料中还会综合玉米、麦子大

豆、专用饲料等调配而成。作为饲养者，光是对牛的健康管理非常关注，还会充分利用福

冈县生产的稻谷壳的优质饲料源。

随着人口增加和都市化进程，福冈逐渐变得繁华喧嚣，但在福冈周边远离喧嚣有着丰

饶的自然环境，这里盛产大米、小麦、瓜果蔬菜等。在南部，筑后川丰富的水量而形成的

筑后平原农作物的产地。博多和牛就是在这样丰饶的福冈县大自然的环境下进行饲养的。

稻米收割后的谷壳可以作为饲料，这种优质有丰富的饲料也是饲养博多和牛的特点。在福

冈县富饶的大自然环境下，注重牛的健康管理，进行健康饲养。优质饮料和天然环境使得

博多和牛的肉感柔软肉汁丰沛。

​美丽海岛的美味馈赠——「志贺岛度假村墨鱼刺身」

提到日本美食，极受欢迎的刺身就不得不说了。刺身就是生鱼片，是将新鲜的鱼、贝等原料，依照适当的刀法加工，享用时佐以用酱油与山葵泥调出来的酱料的一种生食料理。在福冈，刺身在大小食肆里随处可见，临海的地理优势使得福冈的海鲜和刺身品质优于东京、大阪这样的城市。墨鱼刺身在福冈更是较为多见，但有一家餐厅的墨鱼刺身着实令食客大呼过瘾，它就是福冈志贺岛度假村餐厅。

志贺岛位于日本福冈以西海面的博岛湾上，面积约 12 平方公里。周长约 11 公里，通过桥与海中道相连接。海中道是一条向前延伸的细长沙嘴，如利刃般将玄海湾和博多湾切开。志贺岛就位于海中道的尖端，因曾在此发掘出国宝金印而闻名遐迩。

志贺岛自然环境优美，是享乐旅游、徒步旅行、海洋体育等野外活动的好地方。同时，这里渔业发达，渔产丰富。岛上唯一的度假村是游人们泡汤和吃美食的好去处。尤其是这里的墨鱼刺身，更是名不虚传的好料理。

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据餐厅管理人员说，为保证鲜活味美，墨鱼都是当日打捞上岸，并且只在某一特定海域进行打捞，才是志贺岛墨鱼刺身的特色。

​志贺岛度假村餐厅的这道墨鱼刺身，分为两个阶段食用。第一阶段是全鱼上桌，一部

分切成细长条，用来生食，口感劲道。而下面的鱼身部分用来做天妇罗和烧烤和煎炸，酥

软鲜香。令人记忆深刻的是，在食客分食墨鱼刺身的时候，墨鱼须一直在摆动，而背上的

花纹在持续变化着。

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​博多港的地理特色、丰富的海产、优质的食材来源以及惬意舒缓的生活节奏，为人们带

来福冈别具一格的美食风味和文化。相比东京、大阪的居酒屋文化，福冈的美食特色会更让

食客感受至“国际化”和“尊贵”，同时又不失特色和亲切。

美丽的自然风光、古韵的建筑街道、繁华的时尚购物街区再配上鲜美可口的美食，对于

那些踩着“飞出国度周周末”潮流的时尚男女来说，福冈这座美丽舒适的城市确实是吃住行

玩的首选之地。