食在大厨——番茄煮无骨鱼

       用小番茄与龙利鱼搭配，制作出一道酸甜适口的番茄煮无骨鱼，微酸中带着微甜，将食用油与黄油相结合，炒出浓郁复合的香气，鱼肉想要滑嫩多汁，焯水时间是关键

主料：龙利鱼  小番茄

辅料：黄油 鲜柠檬汁 番茄酱

制作方法

步骤一 将鱼肉切成抹刀片，加入一点盐，挤入一点鲜柠檬汁，抓匀后放入半个蛋清继续抓匀，接着放入两勺淀粉，抓匀后倒入一点食用油，放在一边腌制

步骤二 锅中把水烧开，将腌制好的鱼片放入开水中汆烫一下，鱼肉变色后立刻捞出备用

步骤三 炒锅放底油，再加入一块黄油，化开后放入姜末，用中大火进行煸炒，炒香后放入小番茄，煸炒的稍微软一些以后倒入番茄酱，翻炒至粘稠后加入一碗清水，开锅后下入汆好的鱼片

步骤四 接下来开始调味，加入一点盐，一点白糖，然后将柠檬片放入锅中，勾一点薄芡，搅匀后出锅，最后炸一些芝麻油倒在鱼肉上面即可

食在私房菜——小刀弹牙抻面

主料：白面

辅料：五花肉 西红柿 豆泡 

步骤一 两斤面中加入两克盐，慢慢加入凉水和面，和好后放在一边饧上四十分钟，饧好后把面揉一下，然后再次饧发，反复揉搓三次，

步骤二 醒面的时间来制作面卤，将五花肉事先放入葱姜煮熟，切成片备用，炒锅放底油，下入姜末，八角，煸炒出香味后下入五花肉，加入一勺料酒，两勺酱油，然后下入豆泡，西红柿，煸炒均匀后加入开水，烧开后加入一勺酱油，一点盐，搅匀后勾芡，淋入蛋液，撒上葱花即可

步骤三 将饧好的面擀成长方形，对折，切成条，抖开后抻开，下入开水中煮熟捞出，将做好的面卤浇在面条上面即可