春季来了，鸭子性平温和，浑身是宝，食在大厨为您烹饪韭香鸭血!您说在家里烹饪有难度，鸭血难去腥，鸭血难入味，鸭血难挂汁？石大厨出马，一道菜帮您解决做鸭血的全部疑惑！清肠营养美食，红绿相间，好吃看得见，韭香鸭血不要错过哦！京葱酱鸭块，色泽红亮、干香醇厚，这道菜，葱的用量一定够，才能保证浓郁的葱香味,美味鸭香节目寻，春季吃鸭正当时，敬请期待精彩节目哦！

韭香鸭血

主料：鸭血，韭菜

辅料：十三香 蒜茸辣椒酱 酱油 盐

步骤一：鸭血切小方块，放入冷水中加入盐，料酒稍煮定型后捞出，时间不宜过长

步骤二：锅中做油，放入蒜蓉辣酱炒香，放入葱姜蒜炝锅，倒入焯好的鸭血，放入料酒，酱油，十三香调味，烧两分钟后放入盐，调味最后放入韭菜翻炒

步骤三：淋入水淀粉，让鸭血挂上汤汁即可出锅

大厨菜关键点：

鸭血用热水烫一下起到定型去腥的作用

鸭血煮制时间不宜过长否则难入味

京葱酱鸭块

主料：鸭子半只 葱白

辅料：冰糖 黄酱 干辣椒 黄酒

步骤一：半片鸭剁成一口块，下冷水焯出血沫捞出沥干水分备用，姜切片，葱白切大段

步骤二：炒锅上火加油，小火将葱段煎成金黄色，盛出备用，用余下的葱油煸香姜片，干辣椒、下入鸭块翻炒

步骤三：加入冰糖、花椒、大料，烹入黄酒，加入酱油、黄酱翻炒均匀，加入清水烧开后，转小火焖40分钟

步骤四：汤汁变少后加入适量盐及煎过的葱段，大火收汁，待汤汁收浓时即可出锅。