值班编导：谷子

主持：吴冰 房子斌

大厨：佟进 （眉州东坡）

东坡豆腐

主料：北豆腐 腊肉

辅料：豆瓣酱 青蒜 辣椒

步骤一  切好块的北豆腐直接入锅煎制,煎时加少许盐,两面煎成金黄色出锅

步骤二 锅中先放入腊肉煸香 下入姜末 蒜末,再放入豆瓣酱炒香,放入美人椒,炒香后放入高汤,加入豆腐,小火慢煨三分钟

步骤三 在开锅的地方勾芡, 撒上青蒜--盛出,另起锅下入泡麻椒的油和鲜辣椒碎,炒香后浇在豆腐上即可

关键：

1煎豆腐时放盐 入味且锁住水分

2 青蒜后放更提味儿

3加入泡腾椒的油味道更鲜麻

私家菜主：方锦文  职业：航天工程师

爱好：烹饪   最爱吃的菜：盐水鸭

家常熏鱼   主料：草鱼

辅料：料酒 糖 酱油 葱姜

 步骤一 草鱼剪去鳍切成块放入碗中,加入 葱丝 姜丝, 加入盐调味加入料酒和酱油腌制2个小时以上

步骤二 将鱼块下锅两面煎成金黄色,比较干酥时盛出

步骤三 葱姜丝放入油中煸香,在锅中加入少许酱油和水,下入一勺白糖,烧开后浇在鱼上即可

关键：

1 腌制后最好放2个小时入味更好

2 用煎制代替炸制更健康

3 浇汁料包括葱姜丝 酱油 水和糖