值班导演：谷子

大厨介绍：牛金生  主持：火旺 吴冰

大厨菜菜名：清烩麒麟菜

主料: 水发麒麟菜 鲜藕

辅料：紫菜 香菜 醋 姜 胡椒粉

步骤1 锅中放油,放入葱姜丝煸香,下入黄酒 酱油 倒入水煮开

步骤2  麒麟菜清水泡软 入锅焯制 捞出放在热汤中煮制入味 再盛入盘中,同时将藕条焯制同样放入热汤煮制入味, 紫菜撕碎焯制后和香菜一起放入盘中

步骤3 剩余汤中加入 胡椒粉盐醋香油,浇在盘中即可

关键词：

• 一定要加入大量的姜丝来提底味
• 焯制时加些黄酒可去麒麟菜的腥味
• 加入大量的胡椒粉 醋和适量盐使得汤底酸辣十足

姓名：刘丽   职业： 销售

爱好: 烹饪   最爱吃的菜：红焖牛尾

元宝红烧肉
主料：五花肉 鸡蛋

辅料：冰糖 料酒 大料 桂皮 生抽 老抽 姜

步骤一:五花肉切块，冷水入锅焯一下,加料酒去腥 ，捞出控水。

步骤二：油中放入冰糖炒糖色，炒到略微冒泡放入五花肉,放入料酒 葱姜、大料、桂皮 生抽 老抽，将肉倒在铸铁锅里，放热水,炖45分钟左右。

步骤三:煮好的鸡蛋剥皮后划十字，炖肉半个小时后放入锅中,加入盐,继续炖15分钟左右盛出即可

关键词：

• 三斤肉大约放6瓣大料味道刚好
• 炒糖色炒到颜色像生抽 冒小泡时即可放肉
• 盐要后放 肉会炖得更软烂且营养不流失