加载中…2014年2月19号：芽菜咸烧白+花生小豆腐
(2014-02-19 22:43:27)
标签：
美食四川咸烧白秦皇岛小吃 |
一块普通的五花肉，经过牛大厨的特殊处理，既去除了多余的油脂，颜色也变的更加漂亮，四川常见的芽菜咸鲜适口，用来做菜更是锦上添花。牛大厨做道经典川菜---芽菜咸烧白，让这两样食材充分融合，口感咸香，酥烂扒软，开胃下饭！
芽菜咸烧白
芽菜咸烧白
主料：带皮五花肉
芽菜
辅料：蜂蜜 泡椒 永川豆豉 甜面酱 葱 姜
做法：
步骤一：五花肉煮至五成熟 蜂蜜中加入黄酒 调匀后 抹在肉皮上 油温八成下入五花肉 炸至表皮上色捞出
步骤二：五花肉晾凉后切片 油温热
放入五花肉片 炒出油分后放入豆豉 甜面酱 葱姜末 调入老抽 烹黄酒
步骤三：泡椒切两半 五花肉盛出备用 芽菜用底油炒香
步骤四：五花肉皮朝下 码入碗底 放上芽菜 最上面放泡椒 上锅蒸一小时 出锅后倒扣即可
秦皇岛有道特色菜，叫花生小豆腐，这道菜虽然叫豆腐，但制作过程中却没有丝毫豆腐的影子，听
起来很神奇，做起来很有趣，究竟这小豆腐是怎么做的呢？对地方小吃情有独钟的私家菜主马娜，
将为您解析制作秘笈。
花生小豆腐
主料：花生 白菜
辅料：葱 蒜 干辣椒
做法：
步骤一：花生去红衣 放入锅中 加入花椒和大料煮出香味 白菜切丝备用
步骤二：花生煮好后捞出 加适量原汤 放入打碎机 打成细腻的糊状为宜
步骤三：锅内倒底油 放入葱蒜末 出香味后放入白菜丝 加适量盐 白菜炒塌秧后 倒入花生糊 再加入少许清水 翻炒至粘稠 即可盛入大碗中
步骤四：干辣椒煎成段 放入锅中后倒油 炸出香味 浇在花生小豆腐上即可上桌
喜欢
0
赠金笔