新年大餐没少吃鸡鸭鱼肉吧？也该调理调理肠胃了吧？打豆浆剩下的豆腐渣，您都怎么处理？您知道猪板油怎么入菜，味道最香吗？今儿牛大厨告诉您一个多快好省的方法，把二者巧妙结合，为您做道干松酥香的炒雪花菜，一定能改变豆腐渣给您留下的最初印象，赶快来看看吧！今晚6点BTV生活《食全食美》给您好胃口。

炒雪花菜

主料：豆腐渣 猪板油

辅料：油菜 枸杞子 葱姜

制作方法：

步骤一：豆腐渣上锅蒸20分钟 猪板油切小丁

步骤二：锅内放猪板油 加少许油煸炒 把油炼出来之后 倒入蒸好的豆腐渣

步骤三：调味时加入盐 放入姜末 翻炒过程中加适量油 放入葱花

步骤四：油菜焯好后围边 豆腐渣炒干松 放入枸杞子 翻炒均匀盛出即可

关键点：

1、豆腐渣炒之前 最好上屉蒸20分钟 口感干松好吃

2、用猪板油炼油时 火不要太大 以免糊锅

3、盐的量要略微大一些 味道会比较香

4、在豆腐渣中淋入少许油 香味更浓郁

市场上买到的黑芝麻糊方便快捷，如今私家菜主赵阿姨研究出的配方更是物美价廉，简便易学，绝对能和市场上的媲美。您要是学会了自制黑芝麻糊的方法，就可以轻松在家冲着吃了。柿子，除了直接吃，还可以用来做蒸柿子饼，用两种面粉来和面，不加一滴水，口感香甜软糯，冷吃热吃都很美味。两道原创菜，两道私家美食，给您不一样的味觉感受。

自制黑芝麻糊

主料：黑芝麻 大米粉

辅料：白糖 葡萄干 枸杞子

制作方法：

步骤一：黑芝麻洗净入锅 翻炒至成熟 放到案板上擀碎

步骤二：大米粉放入锅中 炒至微黄 倒入大碗中备用

步骤三：擀好的芝麻与大米粉混合均匀

步骤四：取适量混合好的大米粉 加入枸杞子 放白糖 倒入开水沏开 撒上葡萄干即可

关键点：

1、黑芝麻在炒之前清洗一下 一是去除杂质 二是炒制时不易糊锅

2、一定要用小火慢炒黑芝麻

3、黑芝麻碎和大米粉的比例为1:1

蒸柿子饼

主料：柿子 江米面 白面

辅料：红糖 泡打粉

制作方法：

步骤一：将柿子汁取出放入碗中 面粉中加入泡打粉和匀

步骤二：在柿子汁中放3份江米粉 1份白面 挑出柿子里的小舌头 把面粉和成面团

步骤三：和馅：在柿子的小舌头中加入红糖 加入少许面粉搅匀

步骤四：面切成小剂子 用手捏成圆饼状 加入适量馅料 做成小圆饼 锅内放底油 放入柿子饼 煎至两面金黄盛出 放入蒸锅 开锅后蒸六七分钟即可

关键点：

1、江米面与白面的比例为3:1

2、用苇叶代替屉布 香气足

3、一次做的太多时 可煎制之后放入冰箱冷冻 随吃随蒸