主持人：火旺

嘉宾主持：白常继

大厨：邓伯庚

煎焖小黄鱼

主料：小黄鱼

辅料：鸡蛋 淀粉 香菜 胡椒粉 料酒 醋

步骤一 小黄鱼整理干净，用葱姜 料酒 醋和盐腌制入味

步骤二 小黄鱼拍上淀粉，蘸鸡蛋液，下锅两面煎定型盛出。

步骤三 锅中葱姜煸香，下入小黄鱼，放料酒，加水烧开，放盐调味。焖1分钟，再放入胡椒粉，将小黄鱼盛出。

步骤四：剩余汤汁勾薄芡，放香菜，浇在小黄鱼上即可。

关键点：

• 小黄鱼腌制用葱姜 料酒和醋 盐去腥入味
• 拍上淀粉使鱼表面蘸干同时挂上鸡蛋
• 出锅前点上白胡椒粉更提味儿

姓名：  梁雨晨  职业：  职员   

爱好:   烘焙    最爱吃的菜： 甜点

古法醋焖肉配白面软饼

主料：五花肉 富强粉

辅料：大蒜 醋 老抽 盐 料酒

步骤一 将五花肉改刀切成厚片，凉水入锅焯制，下入料酒，打去血沫后将肉捞出，放在一个干锅中煸炒出油。

步骤二 肉中放入料酒，放入2头大蒜，用五花肉煸炒的油来将蒜煸香，
加入老抽，大量的醋和水，小火焖80分钟盛出。

步骤三 1斤面倒入半斤开水烫面，再加入1两多凉水和软，擀成片，抹上油，撒入盐，卷好后做成3剂，将剂子擀成饼，上锅烙金黄，夹肉吃即可。

关键：

• 肉和蒜的比例大约为3：1
• 一斤半的肉加入大约2两的醋 肉更易炖烂乎
• 一斤面粉倒入半斤白开水烫面来和面