《食在大厨》：炝玉带虾

 主料：鲜虾仁

辅料：青红辣椒

做法：

步骤一：鲜辣椒切圈 取出辣椒籽 鲜虾仁中放盐 用手揉搓 用水冲洗 反复洗三遍 用刀片开 取出虾线

步骤二：虾仁上浆 放入湿淀粉抓匀 把虾仁穿入辣椒圈中 把虾仁放入开水锅中 小火汆熟后捞出

步骤三：锅内倒入色拉油和香油 放入花椒 出香味后 将花椒油浇在虾仁上即可

《食在私房菜》：三家豆腐烩

主料：卤水豆腐

辅料：肉馅 葱姜蒜 辣椒 香菜

做法：

步骤一：肉馅中加入葱姜末 调入酱油 熟油 食用盐和匀

步骤二：卤水豆腐分成三份：一份切片后改刀成三角 一份切成长方片 一份攥成豆腐泥

步骤三：油温六成热 下入三角片 炸至金黄控油 长方片用底油煎至虎皮色盛出 豆腐泥包入肉馅做成小饼 煎至两面金黄盛出备用

步骤四：热水中加入炸好的三角片 放入蒜 姜 辣椒 大料 食用盐 下入虎皮豆腐以及碎豆腐盒 煮10分钟 出锅后撒入香菜即可