晚上好各位~ 

        今晚的菜肴有没有对您的胃口呢？接下来，详细做法为您放送~

       简单食材也能做出不一样的菜肴！今天，赵斌赵大厨教您做一道肉末香葱煎豆腐，保证给您前所未见的新感觉！娇嫩的南豆腐，如何处理才能不粘不散？一把小香葱，特殊用法究竟原因为何？）想知道谜底，就赶紧跟赵大厨学起来吧！

主料：南豆腐 香葱

辅料：肉末 大蒜

步骤一：将南豆腐改刀 切成厚度一厘米左右的片儿
大蒜切片 香葱切成寸段 注意葱白和葱绿分开备用 


步骤二：锅内放少许油 油热后逐片放入豆腐
期间用小铲轻轻翻动 直至豆腐两面焦黄


步骤三：将锅中豆腐集中置于一侧
另一侧下入肉末煸炒 待肉末变色后 下入切好的蒜片和葱白段 


步骤四：将蒸鱼豉油、糖和蚝油依口味调汁儿
放入锅内 将豆腐轻轻分散开 直至锅中汁微微收浓 点适量香油 下入葱绿段 即可出锅
关键点：















1:选择南豆腐 烹制之后外焦里嫩 口感更丰富
2:豆腐两面金黄后 用工具将其集中在锅的一侧 方便下入其它食材
3:放入肉末和蒜片后 只放葱白段 葱绿段待用
4:葱绿水分大 质地比较薄 如果提早放入 经过长时间烹制会产生烂葱味 影响口感





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一种新奇食材，您不一定见过！今天的私家菜主家晖就将为您用这种食材和鸭肉烹制出一道滋补的美味。秋季进补吃鸭肉，如何处理巧去腥？提升整道菜的档次，私家菜主又用了什么独门神器？令您惊喜的美味，等着您来学啦！






主料：鸭翅根 凉薯

辅料：紫苏叶 米酒 姜
蒜 辣椒

步骤一：凉薯去皮 洗净 切成滚刀块 姜切片 鸭翅根用米酒腌制二十分钟备用


步骤二：锅内放少许油 油热后下入蒜 姜片和少许白糖 待姜蒜表面焦黄 下入鸭翅根
加入酱油翻炒均匀 鸭肉表皮上色后加入适量米酒继续翻炒


步骤三：鸭肉表皮焦黄时 锅中加入凉水 水开口开上锅盖 中小火炖制二十至三十分钟


步骤四：锅中下入凉薯 加适量盐调味 盖盖儿焖制10分钟后加入两至三片撕碎的紫苏叶 即可出锅
关键点：
1：用米酒腌制鸭肉 鸭肉与米酒的比例约为10:1



















2：煸炒姜蒜时加入一勺白糖 既能提鲜 也能帮助鸭肉更好的上色
祝您吃好喝好~