食在大厨——菠菜烙 

   适宜在夏天制作的菠菜新吃法----菠菜烙，一道素菜，吃着既不寡淡也不油腻，香浓的菜饼蘸着爽口的料汁，健康又美味

主料：菠菜

辅料：鸡蛋 面粉

制作方法

1 菠菜一切为二，放入开水中烫一下，捞出后放入冷水中过凉，然后攥干水份，加入一勺盐，一个蛋液，抓匀后撒入一些面粉，继续用手抓匀

2 盘底抹上一点食用油，将菠菜倒在盘中用手码平备用。平锅放底油，烧至两成热时关火，将菠菜平推到锅中，然后开火，用小火进行煎制，一面煎至定型后翻到另一面，煎至金黄后盛入盘中

3 调制碗汁：空碗中放入蒜末，两勺生抽，两勺醋，淋入一点香油调匀，将菠菜烙切成块状，蘸着碗汁食用即可

关键点

1 菠菜放入开水中烫一下即可  不要等到水开捞出

2 油烧热后先关火再放入菠菜饼

3 一斤菠菜加入一个鸡蛋和一两面粉

食在私房菜——新疆拉条子

主料：白面 羊肉

辅料：西红柿 洋葱 芹菜 蒜苗

制作方法

1白面中加入一点盐，加入凉水和面，和好后饧上20分钟，然后用手揪成剂子大小，再慢慢搓成粗长条，然后抹上一点食用油，再搓成细长条，把它盘起来放在一边备用

2 炒锅放底油，油温六成热时下入羊肉块进行煸炒，煸炒至焦黄时下入洋葱，煸炒至透明时下入西红柿，炒至成熟时放入辣椒酱，一点酱油，盐，炒匀后下入芹菜，红椒和蒜苗，翻炒均匀后下入奶白菜和蒜粒，翻炒均匀后关火备用

3 将放在一边的面继续搓成长条，用手抻一下，然后下入开水锅中，放一点盐，一点点醋,煮熟后捞入冷水中过凉后盛入盘中，最后浇上炒好的蔬菜即可

关键点

1 面要和的稍微硬一些

2 和好的面饧上20分钟

3 饧好的面用手揪成块吃起来口感更好

4 油温六成热时下入羊肉进行煸炒

5 下入芹菜后转为大火

6 加入一点醋也能增加面条的韧劲