大厨：白常继

PK嘉宾

邵莎莎：女，从事财会工作。虽已到退休年龄却依然努力工作着，且人老心不老。热情、开朗、对新生事物充满了兴趣，尤其热爱美食。每天上网搜寻八方美食，以能亲往品尝为快。搜集各种美食菜谱，以能亲手试制成功，并博得众亲友一赞而乐。爱好：美食、美服、逛街、读书—各类读物，特别是喜欢推理、惊悚类小说和魔幻、玄幻类小说。美食感言：爱吃是一种积极的生活态度。对美食充满热情的人，对生活一定也充满了热情。一个生活中充满沮丧与颓败的人，是不可能对美食产生兴趣的。

顾媚： 爱好:热爱生活、爱美食、爱运动、爱音乐  美食宣言：美食的最高境界是五味的调和与平衡

真传食单：锅塌豆腐

来历：“锅塌”是山东菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜 。其特点是将食材经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加鸡汤微火塌制入味。锅塌豆腐是著名鲁菜，据史料记载，早在明代，济南就有了锅塌豆腐，后传遍山东各地，又传入到天津、北京及上海等地，到了乾隆年间荣升宫廷菜。因为山东靠海，所以配料中经常会用到海鲜，尤以虾仔与豆腐搭配最佳，口感醇厚软嫩, 鲜香十足

主料：北豆腐

辅料：鸡蛋 面粉 虾仔 青蒜

1、虾子加入料酒 糖放在锅上蒸制；豆腐切成16片，加盐腌10分钟，放入面粉中两面沾裹均匀，再沾上一层蛋汁备用。

2、大火烧热炒锅，加500克油烧至五分热时，下豆腐片炸至皮色金黄即捞出沥油，并修去多余、不均整的蛋衣。

3、锅内放油10克，以大火烧热，下葱花、姜末爆香，续下酒、高汤、盐、虾籽、豆腐，再将豆腐翻个面便可出锅，盛盘时盘底可垫生菜叶作为装饰。

特点：豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，玲珑别致，整齐端庄

关键点：

•  虾仔中加入姜、料酒、糖上锅蒸15分钟可去腥
•  招一 蛋黄多一些，可使豆腐上色更漂亮
•  招二 豆腐中加入料酒、盐和胡椒粉腌制10分钟左右
• 招三 豆腐裹面粉不要裹淀粉 否则口感发硬
• 如果没有把握翻勺 也可以一片片翻转确保证不碎