值班坛主——小饱儿

    关于鸡肉的吃法您了解几种呢？今天我们的大厨为您带来在饭馆里颇受欢迎的家常小炒干煸鸡柳，通过这一道菜做法您可以举一反三做出很多道好吃下饭的家常菜

食在大厨——干煸鸡柳

主料：鸡腿肉

辅料：芽菜 莴笋 花椒 干辣椒

制作过程

1 鸡腿肉切成条，加入盐，一勺料酒，三分之一勺酱油，搅拌上劲加入一勺干淀粉拌匀备用

2 炒锅放油，五成热时下入肉条，炸至定型后捞出，待油温升高后再次下入肉条，炸制半分钟即可捞出

3 炒锅放底油，下入三四十粒花椒，干辣椒煸炒变色后下入葱姜蒜，笋片，碎米芽菜，炒香后倒入鸡肉，放入一勺料酒，多半勺酱油，一点糖，翻炒均匀即可出锅

关键点 炒制时一直保持中小火

食在私房菜——牛肉土豆饼

    老搭配新做法，既可以当主食又是道不错的下酒菜。私家菜牛肉土豆饼，鲜香解馋不腻口，即便您没有厨艺基础也可以轻松学会

1 土豆事先蒸熟碾成泥，加入一头蒜泥，牛肉馅，白胡椒粉，盐，用手抓匀

2 将土豆泥压成饼状，蘸上全蛋液放入六成热左右的油温中煎制，煎到两面金黄后盛入盘中

3 调制碗汁：在空碗中加入番茄沙司，蒸鱼豉油，蜂蜜，水淀粉搅匀，倒入锅中，烧开后浇在饼上即可

关键点

1 事先将土豆切开蒸熟

2 可以根据自己的口味加些洋葱粒

3 油温六成热左右下入土豆饼

4 大厨建议：蜂蜜遇高温营养会破坏 最好不要这样吃