值班坛主——小饱儿

    春季出游少不了吃农家饭，食在大厨为您带来鲜香诱人的农家拆骨肉，制作农家饭同样变得简单易行
食在大厨——农家拆骨肉

主料：扇骨肉

辅料：小辣椒 洋葱 木耳 干辣椒 豆豉

制作方法

1 将事先焯好的扇骨放入锅中，加上葱姜，四五个干辣椒段，一颗八角，十粒花椒，两勺料酒煮上35分钟，盛出切成块备用

2 炒锅中放油，先下入豆豉进行煸炒，煸出香味后下入葱姜蒜，煸炒几下后放入其它配料，翻炒均匀后放入拆骨肉，加入料酒，盐，白胡椒粉，两勺老抽，最后点几滴香油即可出锅

关键点 扇骨要提前焯水

食在私家菜——莲花酥

主料：大枣 面粉

辅料：食用油

制作方法

1 将大枣去核，放入开水中煮软，捞出晾凉后放入筛子中用炒勺去皮碾成泥

2 炒锅放一点油，放入枣泥小火煸炒，炒至枣泥融合成一体时盛出晾凉备用

3 和水皮面，在面粉中加入温水，和至烙饼面软硬时放一边饧10分钟左右

4 和油酥面，白中慢慢加入食用油，和到和水皮面软硬相同即可，接着把饧好的水皮面擀开，将油面放入水皮面中包起来擀成长方形后卷起来

5 揪一块面剂子压扁，将枣泥馅包入面皮中包好后用刀切成米字型后用手挤成莲花形

6 锅中倒油，将莲花酥下入五成热的油中进行炸制，炸到表面金黄四周出现层次后即可

关键点

1 煮肉的时候一定要用小火，更易入味

2 煮好的肉要放凉后再切，一是不烫二是整齐