大厨介绍：孙华盛  从事烹饪工作10多年，厨艺精湛，擅长粤菜 官府菜

嘉宾主持：潘潘猫

王瑛    气象台工作 30多岁 平常在家喜欢给孩子做饭 擅长小面点的制作 特别想和大厨学习烹调知识 提高自己的厨艺

糖醋小排骨

主料：排骨

辅料：话梅 冰糖 白糖 米醋 红曲米 冰梅酱

步骤一 猪小排切成寸段，放在凉水中焯去血沫捞出

步骤二 锅中放油、加入白糖，变小泡时将排骨放入炒糖色。

步骤三 另起锅放入大料 姜蒜片和葱煸香，再放入排骨翻炒，加白开水，加红曲米水、放入香叶 话梅、加入冰糖 米醋 白糖冰梅酱，小火慢炖20分钟

步骤四 至汤汁粘稠时，加入少许米醋和盐，出锅即可。

关键点：

• 放入凉水焯排骨 打出血沫多 而且肉嫩
• 小火炒至糖色大泡变小泡时 下入排骨更好
• 必须加入开水炖排骨，这样肉嫩而且香味不容易流失
• 加入红曲米煮出排骨的颜色更好看
• 最后加入盐可以将糖和醋的味道提炼出来

私家菜主：王阿国

王叔叔热爱美食 热爱生活 他的母亲是广东人，所以他今天带来的是一道家传菜清淡鲜美 老少皆宜

清蒸藕泥

主料：鲜藕五花肉

辅料：马蹄 葱姜

步骤一 鲜藕擦细长条，剁碎；马蹄洗净剁碎；五花肉剁碎。

步骤二 五花肉中加入胡椒粉 盐糖 料酒 油 葱姜碎和水，搅拌均匀。

步骤三 将肉泥与藕泥 马蹄碎放在一起，顺一个方向搅匀，上锅蒸20分钟，盛出后撒入香葱即可。

关键点：

• 配比：莲藕1斤 五花肉2-3两 马蹄5-6个
• 肉馅中加入水增加它的鲜嫩口感
• 藕泥大火蒸20分钟才能成熟