2012 2 1 《食在大厨》——韭菜虾干炒鸡蛋

 今日编导——天蒙

今天的这位大厨，那可真是相当的有范儿，素有厨师界“京城四少”之称的陈庆陈大厨，那可绝对是这创意菜的绝顶高手，将菜品与时尚元素捏合起来，玩得就是这新花样。

本期《食在大厨》，看陈大厨给咱们玩转厨房，玩转创意菜，精彩节目，不容错过。

陈庆，孔乙己尚宴出品总监，性格开朗活泼，思维跳跃。设计菜品魂设计不拘泥于模式化，可以通过各种元素的排列组合，创造出异度空间的、外太空感觉的、奇异的、美艳的各种风格来。陈庆将绍兴菜的魂，与时尚元素捏合起来，最终设计出来的菜品，脱胎换骨，与众不同。

韭菜虾干炒鸡蛋

原料：韭菜300克、虾干50克、鸡蛋2只；

调料：盐5克、料酒20克、香油2克；

制作：

1.先将鸡蛋打匀，摊成鸡蛋饼备用；

2.做锅，煎虾干，留底油用旺火爆炒虾干和韭菜，加入料酒、盐和香油；

3.将炒好的韭菜和虾干放入鸡蛋饼上即可

特点：韭菜和虾干不宜炒得过火，虾干一定煎酥。韭菜容易吐水出汤，鸡蛋可吸汤，虾干的红配鸡蛋的黄，再加上韭菜的绿三原色的组合让人看起来更有食欲；