7.6 榨菜炒肉丝&三鲜千叶豆腐

今日编导——张天蒙

榨菜食用有讲究，今儿呀，焦大厨就教您用这榨菜做一道简单的家庭小炒，让您十分钟做好一道下饭菜。私家菜主郝姐，用这千叶豆腐给咱们带来一道健康的营养美味——三鲜千叶豆腐。不过这千叶豆腐到底是什么呢？可能有些朋友还不太清楚，不要着急，看私家菜主郝姐给咱们一一道来，更多精彩，就在《食全食美》。

大厨菜：榨菜炒肉丝

主料：猪瘦肉 180克、榨菜140克。

辅料：青椒一个、红椒一个、生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量。

做法：

1、猪瘦肉洗净切成丝，加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟；青红椒洗净去蒂去籽后切成丝，大蒜去皮切粒，生姜切丝，葱切花；

2、热锅放油，下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用；

3、锅内再加入少许油，下入姜蒜爆香后放入青红椒丝，翻炒两分钟；

4、放入先前炒好的瘦肉丝，加入少许盐，炒匀；

5、下入榨菜翻炒均匀，最后放入葱花、生抽，炒匀即可

私家菜：三鲜千叶豆腐

主料：千叶豆腐

辅料：虾仁，杏鲍菇，彩椒

做法：

1、将虾仁切丁用料酒、白胡椒粉、盐腌制。

2、将杏鲍菇、彩椒、千叶豆腐切成丁待用。葱蒜剁碎。

3、热锅加橄榄油适量，倒入葱蒜碎炒香。放入虾仁翻炒，再放入杏鲍菇丁翻炒，然后加入豆腐粒翻炒，加入高汤一勺，加盐、胡椒，晃动锅使材料混合均匀，放入彩椒，最后加入水淀粉勾成的芡汁即可。