编导——小乐儿
    今天的私家菜嘉宾为您带来的这道无锡排骨，色泽酱红，外焦里嫩，油而不腻，酥软鲜香，特别是那精心烹制的秘制酱汁，更是酸甜咸鲜，入口后更有淡淡的酒香，而且经过改良后做法简单易学，如此精致美食，您怎么能错过？

 今日厨—白常继

全国烹饪大师，
高级烹饪技师，
现南北一家行政总厨，

多次参加北京电视台食全食美节目录制，深受观众喜爱

您点菜大厨做——桂花羊肉

主料：羊肉

辅料：鸡蛋，香菜
制作方法：

1.首先将羊肉切丝，葱切丝，取四只鸡蛋打成蛋液备用

2.将切好的羊肉丝下水焯一下，控干水分盛出，加少许盐，干淀粉抓均匀，在蛋液中加少许盐搅均匀，然后将羊肉放入蛋液中备用

3.锅中倒油，四五成热时下入姜末，稍微翻炒后，下入蛋液和羊肉，慢慢翻炒

4.然后下入葱丝，香菜，料酒，香油，稍微翻炒即可出锅，这道桂花羊肉就做好了。

私家菜——秘制无锡排骨

主料： 肋排
辅料： 番茄酱，干辣椒，米酒

制作方法：

1. 首先将肋排下锅炸到金黄色，盛出备用

2.另起一锅，倒少许底油，五成热时下入葱姜，香叶，干辣椒，桂皮，大料，煸出香味后下入番茄酱，炒出红油后

3.将排骨下锅，翻炒均匀，倒入米酒，酱豆腐汁

4.汤汁收粘后，加入冰糖，开水，大火烧开改小火炖50分钟

5.汤汁收的差不多的时候加入盐，稍微翻炒即可出锅，上桌前可撒上少许白芝麻，这道菜就做好了