3.10 干锅麻辣鸡翅&新派土豆烧牛肉

今日编导——张天蒙

在今天的节目里，白大厨教您在家也能做出美味的干锅系列，带给您一道简单易学的干锅系列菜——干锅麻辣鸡翅，地道的口味，麻辣口儿十足。私家菜主郑哥，给咱们带来一道改良口的家常菜——新派土豆烧牛肉，绝对让您吃的大呼过瘾，是什么样的好味道呢，今晚18:03，《食全食美》，温暖到胃。

干锅麻辣鸡翅

原料：

鸡翅中 500克、洋葱丝100克、花椒10克、干辣椒50克、姜片20克、大蒜50克、酱油2汤匙（30ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、香油1茶匙（5ml）、盐适量、油50克、鲜汤（开水）50克。

做法：

1、鸡翅中从中间宰断，切成两半。

2、将宰好的鸡翅中放入沸水中煮变色，去除血沫，捞出沥干待用。

3、烧热锅，放入油，放入大蒜和姜片炒出香味。

4、放入洋葱丝炒软。

5、放入花椒和干辣椒炒出香味。

6、放入焯过水的鸡翅一起炒，放入酱油、料酒和糖、盐炒匀。

7、倒入鲜汤（或者开水）翻炒均匀烧开。

8、加盖转小火焖15-20分钟鸡翅酥烂即可，中间要翻动几次避免粘锅，最后淋上香油翻匀出锅。

私家菜：新派土豆烧牛肉

原料：牛建子肉，土豆，洋葱，魔芋丝，扁豆，姜丝，胡萝卜

做法：

1、土豆去皮切4块

2、洋葱去根切10份

3、牛肉切1口大小的片

4、锅烧热加色拉油，大火将牛肉姜丝炒香取出

5、原锅加油将洋葱、土豆炒至5成熟加热水，倒入炒好的洋葱及牛肉，加入酱油调味，中火煮15分钟，加入豆角魔芋丝小火煮5分钟即可。