值班编导——童导

提个问：什么样的菜最吸引你？我回答：制作简单，有特色，看过之后觉得真是不难，好学，又有一试身手的欲望，就是好菜~咱居家过日子，可不起火就得整点简单的家常小菜不是~您瞅瞅这俩菜算不算~

牛柳炒藕丝

主料：藕 牛肉

辅料：香菇 蚝油 胡椒粉

制作过程：

1.藕切成丝，放热水中焯然后过凉，牛肉切丝，用料酒盐 胡椒粉 淀粉抓一下，

2.调制碗汁，加料酒 蚝油 盐 酱油 胡椒粉 香油，

3.先滑一下肉丝，原油煸炒香菇丝，下葱姜，藕丝，下红椒和牛肉丝，

4.再把碗汁倒入翻炒出锅

关键点：

1.斜切藕容易出丝

2.牛肉丝用料酒 盐 胡椒粉 淀粉腌制

3.料汁调制：料酒 蚝油 糖 老抽 盐 胡椒粉 香油

4.因为藕本身带有淀粉 料汁要调稍稀一些

炸酱焖蘑菇

主料：肉馅

辅料：黄豆 杏鲍菇 口蘑 草菇 豆瓣酱 甜面酱

制作过程：

1、杏鲍菇，口蘑，和草菇都先提前处理好，

2、炒锅倒油煸姜末，下入豆瓣辣酱，然后下肉馅，

3、煸炒发白之后下入泡发好的黄豆，盖盖儿焖15分钟，炸酱就做好了，

4、接下来，煸炒蘑菇，炒塌后放入炸酱翻炒出锅

关键点：

1.草菇要多洗一洗去除里面的草腥味

2.做炸酱油温在4-5成热

3.肉馅最好选用三分肥七分瘦的

4.郫县豆瓣很咸 所以不用放盐