编导——小乐儿

     这期的私家菜嘉宾小王带来的是焦溜豆腐，这道菜色泽金黄，味道独特，咸鲜适口，豆腐外酥里嫩，营养丰富，老少皆宜，而且做法还很简单，非常适合家庭制作，其中选用的配菜也是很有讲究，喜爱美食的您可不能错过哦！
 

今日厨—白常继

全国烹饪大师，

高级烹饪技师，

现南北一家行政总厨，

多次参加北京电视台食全食美节目录制，深受观众喜爱

您点菜大厨做——煎饼盒子

主料： 玉米面，绿豆面
辅料： 鸡蛋，韭菜，粉丝，虾皮

制作方法：

1.首先将玉米面和绿豆面按比例放在大碗中，加入清水调成面糊；

2.然后把鸡蛋炒熟放在盘中，把虾皮炒香也放入盘中，再加入切好的韭菜和粉丝，盐，鸡精，香油搅拌均匀备用

3.把锅烧热，将面糊倒入锅中，摊成煎饼盛出

4.放入馅，包成春卷形状

5.锅中放少许油，将煎饼盒子下锅，烙到两面金黄，这道菜就做好了。

 
私家菜——焦溜豆腐

主料： 北豆腐
辅料： 蒜苗，玉米淀粉

 
制作方法：

1.首先将葱姜蒜切好，蒜苗切段备用

2.将北豆腐切小块，均匀裹上淀粉，锅中倒油，烧热后把豆腐一块块的下锅

3.炸豆腐的时候，将蒜苗放在油漏中，再在水淀粉中加入盐，鸡精，酱油调成汁

4.豆腐外壳变硬浮上来以后，倒入油漏中备用

5.锅中倒油，油热后放入葱姜蒜，出香后倒入碗汁，关上火加入豆腐和蒜苗，用汤汁包裹均匀，淋少许香油，这道焦溜豆腐就做好了。