值班编导路小路来啦，向大家问声好！

刚从延庆回来，带着满身满心的疲惫和热情，春节特别节目就在这样的红红火火轰轰烈烈中开始啦，要和我们一起期待呦！发几张工作照给大家先睹为快吧！

拍摄节目场地的小土炕农家范儿十足吧！

延庆特色的炸糕口碑颇好！

滑雪中的梦遥火旺和辛苦的摄像师！

北京非物质文化遗产——延庆骑竹马

每周贴出一些好玩好看的花絮图片，让我们一起期待2月3日大年初一特别节目吧！

闲话不多说了赶紧上菜，今天的鲜花椒鲈鱼味道真的特别棒呢！

鲜花椒鲈鱼

主料：鲈鱼

辅料：鲜花椒 小葱 鲜辣椒 蚝油 蒸鱼豉油

1. 将鲈鱼在90度的水中焯烫一下刮去表面的黑色物质
2. 在鱼体上打上柳叶花刀
3. 在锡纸上放少许食用油
4. 把鱼放在锡纸上，加盐，黑胡椒，料酒，葱段姜片，和食用油调味
5. 然后把锡纸收口放火上大火蒸10分钟
6. 鲜花椒洗净，小葱，辣椒改刀
7. 锅烧热加入蒸鱼豉油和蚝油炒匀后浇在蒸好的鱼身上
8. 撒上葱花辣椒
9. 另起锅坐油油烧热后放入适量鲜花椒
10. 炸出香味后浇在鱼身上这道菜就做好了

路下路小唠叨：

• 鲈鱼用90度的水焯烫一下刮去黑色物质可以有效去腥
• 锡纸上放少许食用油再放鱼鱼肉更嫩
• 油温四成热左右下入鲜花椒
  
  香汁烤牛肉

主料：牛里脊 白灵菇

辅料：辣白菜、醪糟、蚝油、梨

1. 牛里脊切成厚片备用
2. 用辣白菜汁、醪糟汁、蚝油适量、黑胡椒、梨汁，植物油，糖，鸡精调成特制的香汁
3. 把切好的牛肉片放入香汁中腌制四个小时
4. 白灵菇改刀成片在开水中炒熟
5. 剩余的辣白菜和梨改刀放入盘中加适量香油混合铺盘底
6. 放入香汁中继续腌制
7. 平锅上火放油
8. 油温5成热放入牛肉和百灵菇共同煎熟即可

 路小路小唠叨：

• 挤梨汁时用的梨一定不要带核
• 焯白灵菇时加适量盐去除白灵菇的异味和粘性
• 热锅凉油 加油后即可放入牛肉煎制

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