加载中…2010年12月3号晚餐：魔芋烧鸡块+京郊野菜团子
(2010-12-05 12:45:20)
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杂谈 |
史努比来晚了，马上上菜啊！
魔芋烧鸡块
主料：三黄鸡 魔芋
辅料：郫县辣酱 葱 姜 红辣椒 青蒜
做法：
1、魔芋入锅焯一下，捞出备用；三黄鸡斩成小块，也入锅焯一下
2、另起锅放底油，下入一两郫县辣酱炒出红油，把葱姜片放进去炒出香味
3、将魔芋倒入锅中翻炒，然后将焯好的鸡块直接放入炒锅，翻炒均匀后调味，放入2勺料酒、2勺 酱油、1小勺白糖，还有2克盐，调好味道，放入两手勺清水，盖盖焖10分钟
4、汤汁收浓后，放入1勺鸡精，淋入水淀粉勾薄芡，当汤汁均匀裹在原料表面时，撒红辣椒圈和青蒜，这道菜就可以端上桌了。
京郊野菜团子
主料：玉米面 荠菜 猪肉馅
辅料：葱 姜
做法：
1、半斤玉米面中加入三手勺清水，和好后要略微饧一会儿
2、在一斤肉馅中放入一勺半料酒、两勺酱油，加入4克盐，加入食用油，再放上适量的白胡椒粉，放入葱姜末顺一个方向搅拌，然后加一点香油提味，搅拌好的肉馅放在一边备用
3、把荠菜剁碎，放入肉馅中，再倒入少许花椒水搅匀
4、取适量面，在手上铺平，放入馅料，做成团子下锅，盖上锅盖，30分钟后，就可以吃上这香喷喷的菜团子了。
魔芋烧鸡块
主料：三黄鸡 魔芋
辅料：郫县辣酱 葱 姜 红辣椒 青蒜
做法：
1、魔芋入锅焯一下，捞出备用；三黄鸡斩成小块，也入锅焯一下
2、另起锅放底油，下入一两郫县辣酱炒出红油，把葱姜片放进去炒出香味
3、将魔芋倒入锅中翻炒，然后将焯好的鸡块直接放入炒锅，翻炒均匀后调味，放入2勺料酒、2勺
4、汤汁收浓后，放入1勺鸡精，淋入水淀粉勾薄芡，当汤汁均匀裹在原料表面时，撒红辣椒圈和青蒜，这道菜就可以端上桌了。
京郊野菜团子
主料：玉米面 荠菜 猪肉馅
辅料：葱 姜
做法：
1、半斤玉米面中加入三手勺清水，和好后要略微饧一会儿
2、在一斤肉馅中放入一勺半料酒、两勺酱油，加入4克盐，加入食用油，再放上适量的白胡椒粉，放入葱姜末顺一个方向搅拌，然后加一点香油提味，搅拌好的肉馅放在一边备用
3、把荠菜剁碎，放入肉馅中，再倒入少许花椒水搅匀
4、取适量面，在手上铺平，放入馅料，做成团子下锅，盖上锅盖，30分钟后，就可以吃上这香喷喷的菜团子了。
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