亲爱滴们，史努比来了，上菜！

牛肉如何处理才更嫩？只需加入一味料。芥辣酱如何调？酱料配比很重要。今儿邓大厨就教您一道芥辣牛肉条，让您尝尝这中西合璧的牛肉到底是个啥滋味？今天的私家菜主更新鲜，带来个玛瑙蒸肉，可这怎么看，它也是一道炒菜啊，咱们的私家菜主说了，这菜妙就妙在这里！看来，想要让这肉吃起来绵软柔韧，老少皆宜，咱还得看看到底有什么独门秘笈。

芥辣牛肉条

主料：牛柳

辅料：柠檬 花生酱 青芥酱 蛋黄酱 蒜蓉

做法：

1、牛柳切条，放入小苏打、料酒、盐、酱油、鸡精、白糖，再加入半勺蒜蓉，搅拌均匀

2、调制芥辣酱：一勺半花生酱，半管青芥酱，一勺半蛋黄酱，再倒入适量泡蒜蓉的水，用盐、白 糖、胡椒粉调味，，挤入柠檬汁，最后加入香油，搅拌均匀即可

3、牛肉条裹匀干淀粉，入锅旺火炸熟盛出，稍微晾一会儿

4、倒入盆中裹匀酱料，撒上炒熟的白芝麻，这道芥辣牛肉条就可以装盘上桌了

玛瑙蒸肉

主料：带皮五花肉

辅料：南瓜 鲜香菇 荸荠

做法：

1、用刀根部剁一剁肉皮

2、锅内放底油，炸葱姜油，肉皮朝下煎至金黄色取出

3、将整块肉剁成颗粒状，放入南瓜丁、荸荠丁和香菇丁

4、调味时加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒和香油，再放一点干淀粉，然后加半手勺清水，搅拌均匀，上锅蒸20分钟，肉蒸好后，放入盘中

5、另起锅，放入清水和蒸肉的原汁，加入酱油和盐调味，再加入水淀粉勾芡，最后将芡汁淋在菜上，这道玛瑙蒸肉就算是做得了。