编导——小乐儿

        本期节目的嘉宾是来自山西运城新绛的樊姐，说到山西就不得不提臊子面，没错，这次樊姐带来的正是有运城新绛特色的肉臊面，真是面如其名，风味独特，肉香浓郁，让您不出家门就可以品尝到地地道道的山西美食。
今日厨—白常继

全国烹饪大师，

高级烹饪技师，

现南北一家行政总厨，

多次参加北京电视台食全食美节目录制，深受观众喜爱

您点菜大厨做——糖醋里脊

主料： 猪里脊
辅料： 面粉，淀粉，鸡蛋，葱，姜

制作过程：

1.首先将里脊肉切片，加入盐，料酒腌一下；

2.在面粉中，加鸡蛋，水，淀粉调成糊备用；

3.锅中倒油，用糖，醋，料酒，酱油，水，水淀粉，姜末，葱末，调成汁备用；

4.将里脊裹上糊，下锅炸至定型后，捞出重油，炸至金黄色捞出备用；

5.锅中留底油，将调好的碗汁倒入，加入明油，肉片，稍微翻炒，这道菜就做好了。

私家菜——运城新绛肉臊面

主料： 面条
辅料： 五花肉，豆腐，葱姜蒜，花椒，大料，海带，木耳，海米，香菜

制作方法：

1.首先将五花肉用凉水焯一下，去掉浮沫后捞出用热水再煮一下，下入花椒，大料，料酒，葱姜蒜，盖盖煮一会；

2.锅中倒油，把事先切好的豆腐片下锅炸至金黄色后捞出备用；

3.在肉中加盐再炖一会；

4.把切好的豆腐丁下锅，加一点盐焯一下，盛出备用；

5.将煮好的肉盛出；把炸好的豆腐，肉，切成丁；

6.锅中倒油，将肉丁，葱姜蒜，下锅稍微翻炒后，加酱油，白豆腐丁，海带丝，木耳，炸豆腐丁，海米，料酒，盐，肉汤，煮一会就行了；

7.在肉汤中加水煮开，放入酱油，葱，香菜，香油，做成汤；

8.将臊子和汤浇在面上，这道菜就做好了。