大家好，今天的值班编导是路小路！

今儿的晚饭您吃的什么？今儿的节目您看了吗？觉得怎么样呢？

渐入深秋可是天气很不稳定，身边总有同事朋友感冒了或者刚刚感冒好，今天我也要感冒，您一定要注意身体，人是铁饭是钢，吃好才有抵抗力，所以您还得用心看咱们节目啊！呵呵

红酒煎鹅肝

主料：鹅肝  苹果

辅料：胡椒粉 酸梅酱 红酒 黄油 酥炸粉

苹果去皮切成厚片

把锅烧热一点，放入黄油

将苹果片两面蘸上白糖，放入热锅煎成金黄

鹅肝撒上盐，胡椒粉腌制，再蘸上酥炸粉

油温4-5成热把鹅肝放入锅中间煎至金黄色备用

酸梅酱加红酒调匀加少许水淀粉

倒入煎鹅肝的原锅中加热

浇在已经放好的苹 果鹅肝上就可以了

路小路小唠叨：

选择血丝少微微发白的鹅肝品质较好

选择甜度比较高的苹果味道更好

胡椒粉可以有效去掉鹅肝的腥味

挂粉不能挂太厚以免影响酥脆的口感

油温五到六成热就可以下入鹅肝

豉香烤猪排

主料：鲜猪排

辅料：洋葱 油豆豉

猪排骨缝处划上几刀，放在80度左右的水中焯烫

加盐，料酒，桂皮，八角，花椒，葱，姜焯烫5分钟

油温4成热下入油豆豉煸出香味

下入葱姜蒜煸炒，烹入料酒，盐调味然后加入热汤以没过大排为好

下入香叶桂皮，再下入大排炖20分钟左右

 收干汤汁后放入烤箱180度烤7,8分钟取出

洋葱切片，加盐，蚝油，料酒煸香垫盘底

放上烤好的排骨，码上葱丝和彩椒丝

最后蚝油用水稀释在锅中烧开后浇在大排上这道菜就做得了

路下路小唠叨：

用80度左右的水给大排焯一下

大排要用中小火炖上20分钟左右至收干汤汁

180度烤箱烤7-8分钟即可

最后浇汁用的蚝油要事先用水稀释

热线互动：

在家用江米面做炸糕用多少度的水和面？ 用60度左右的水和面

猪肝怎么炒好吃？ 多抓一些淀粉 油要热一些

在家能用黑芝麻做成芝麻糊吗？ 可以 炒熟的黑芝麻加泡过的江米打碎熬成糊状即可
营养问题：我们常说的肋排和小排是一个部位吗？A是B不是   答案B  不是