编导——小乐儿

    扒肉条在北京菜中是一道很有历史的传统名菜，可是这扒肉条不仅北京有天津也有，虽然扒这种手法听起来很有难度，其实做起来很简单，今天的嘉宾孙姐，就手把手教教您这天津风味的扒肉条怎么做，保证坚持半小时开饭的原则，让您吃上一顿美味大餐！

今日厨—白常继

全国烹饪大师，

高级烹饪技师，

现南北一家行政总厨，

多次参加北京电视台食全食美节目录制，深受观众喜爱

您点菜大厨做—— 小炒鲜香菇

主料： 鲜香菇
辅料： 辣椒，五花肉，葱姜蒜

制作方法：

1.首先把香菇一分为二，辣椒切碎

2.水开后，将香菇下锅焯一下；把五花肉切成片

3.将焯好的香菇捞出来，葱姜蒜切碎备用

4.锅中倒油，下入五花肉，葱姜，煸炒出香后，下入辣椒粒，香菇，蒸鱼豉油，美极鲜，蒜，鸡精，，香油稍微翻炒，这道菜就做好了。

私家菜——扒肉条

主料： 五花肉
辅料： 葱姜，香叶，八角，桂皮

制作方法：

1.首先把五花肉下锅焯一下，然后放入烧开水的高压锅中，再放入切好的葱姜，香叶，八角，桂皮，高压锅压一会

2.在碗中加入酱油，料酒，盐，醋，白糖，调成碗汁备用

3.压好的肉室温放凉，然后改刀成条，葱姜切丝，锅中倒油，放入葱姜丝，干辣椒

4.煸出香味后下入肉条，调好的碗汁，肉汤，盖盖煮一会

5.最后大火收汁，这道菜就做好了。