值班导演：谷子

酱拌海带丝 　　　

主料：海带  紫洋葱 红辣椒 青红椒

辅料：蒜姜 甜面酱 芝麻 米醋

海带切丝，在水中加入米醋泡10分钟左右；红辣椒、青红椒、蒜、姜切碎备用。生芝麻放入锅中炒熟，在案板上擀碎；焯锅中放入米醋，下入海带，煮2分钟，同时也将青红椒焯制，捞出浸在冷水中；蒜姜末、红辣椒末中，加入盐、糖，再将烧热的油浇上去。沥干水分的海带丝上撒入紫洋葱，加入白砂糖，三小勺米醋调味，将泼好油的料倒入，搅拌均匀，再加入鸡精，甜面酱，撒上芝麻碎，继续拌均，这道口味独特，散发着酱香芝麻香的海带丝凉菜就做好了。

关键点：

• 海带卷成卷切丝比较方便
• 放入米醋浸泡海带丝会使它变柔软，易消化
• 香油和植物油的比例为2：3

李铁钢

李大厨，中国烹饪名师，擅长宫廷菜的制作，将菜肴的品相和味道结合得淋漓尽致。曾经在国际烹饪比赛中获得金厨奖，并荣获法国厨房协会“蓝带”勋章，是当代大厨中的佼佼者。

呼晓威

热爱生活的晓威同样热爱生活，一直醉心于美食烹调，不仅好刀功好味道，还去学习烹调课程，当个专业大厨是他的梦想。

武汉豆皮

主料：大米 绿豆 鸡蛋 糯米

辅料： 酱牛肉 萝卜干 五花肉 豆腐干 香菇、青豆 胡萝卜 笋

大米和绿豆分别泡一晚上，将绿豆去皮，与大米1：1的比例混合倒入搅拌机，加入少量的水，磨成米浆倒出备用。糯米蒸20分钟蒸熟即可。将猪肉、酱牛肉、萝卜干豆腐干 香菇、 胡萝卜笋分别切丁备用。锅中放油，先将肥肉丁放入锅中，将油煸出，再放入瘦肉丁，依次放入豆腐干和姜末，煸香后再放入剩余的原材料丁，加入料酒，放入老抽，放少量的盐和糖调味，炒熟出锅即可。小火烧热平铛，将米浆放在锅上摊成饼，在饼上打个鸡蛋，翻面，同时将蒸熟的糯米放在上面，加少许盐，撒上炒好的各种配料丁，将饼的四边包起来成方形，翻面，出锅改刀，切块，撒上芝麻和香葱，这道软糯咸香的武汉豆皮就可以直接食用了

关键点：

• 绿豆泡一晚即可，脱皮即可，防止发芽
• 绿豆和大米的比例1：1
• 肥瘦肉分开，将肥肉炼油做馅更香