7.12 今日美食：甜酸香菠咕噜肉和炸着吃的香菇——素炒鳝丝

今日编导-张天蒙　

咕噜肉又称甜酸肉或咕咾肉，是一道中国粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。在今天的节目中 屈老师教您如何在家里做这地道的咕噜肉味道可也是绝对的正宗。说到香菇，我们平常都是怎么吃 蒸着吃？烧着吃？今天呀 教您一个新鲜的吃法 咱们炸着吃私家菜主张大哥给咱们带来一道炸着吃的香菇——素炒鳝丝 今晚6:10 《食全食美》教您做这炸口儿的香菇

菜名：香菠咕噜肉

主料：五花肉

辅料：菠萝 青红柿子椒 鸡蛋 番茄酱

制作方法：1 将五花肉切片 加精盐、鸡精、料酒腌15分钟

2 五花肉倒入全蛋液、淀粉抓匀

3 将菠萝、青红椒切片

4将肉片拍干粉用手制成圆球形 入油锅炸至外酥里嫩呈金黄色时捞出

5 锅内留少许底油，加入番茄酱，清水，精盐，白糖，鸡精，白醋，用湿淀粉勾芡

6 放入炸好的肉球，菠萝片，青红椒片，快速翻炒即成

关键点：五花肉切成长条状大小要一致

上浆要得法淀粉和鸡蛋要裹均匀

油温要注意五花肉要分散下锅 小火蹲炸

推荐理由：咕噜肉又称甜酸肉或咕咾肉，是一道中国粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。

成菜色泽金黄，外脆里软，酸甜爽口,皮酥肉嫩，是一道居家生活不可缺少的家常菜。

素炒鳝丝

主料 冬菇

配料葱姜丝  香菜段

制作方法  将香菇用凉水泡，加盐味精鸡精汤蚝油蒸，把蒸好的香菇切成丝，攥干水分，把香菇丝弄散，加干淀粉要沾的均匀，入油锅炸。把葱丝姜丝蒜片香菜段放在碗里加料酒 盐胡椒  味精鸡精酱油香油兑成碗汁。把炸好的香菇丝放到锅里倒入碗汁翻炒。