胡保国

胡大哥的小院就在柳沟，每次开饭，他都亲自下厨，亲自上菜，厨艺高，人缘好，好多游客都大老远的从市里到这来尝鲜

火盆锅豆腐宴

主料：三色豆腐、炸豆腐、冻豆腐 熏肉 白菜 土豆粉

辅料：黄米、茶叶、糖

  柳沟的熏肉肥而不腻，味道非常鲜美，制作熏肉时先将上好的五花肉煮熟，在铁锅底部放置黄米、白糖、茶叶，支上铁架，将五花肉放入，用烤出来的烟熏制五花肉6—7分钟即可。然后将大白菜切片，放在锅底。再将黑豆腐、白豆腐和绿豆腐切成薄片，依次码在砂锅里。再放入炸豆腐、冻豆腐和当地特有的土豆粉。在锅中加入盐和鸡精，同时把姜粉、骨粉、五香粉和白胡椒粉等调料调在一起的秘制炖料撒在上面。最后将熏好的五花肉切成和豆腐片一样大小的片，码在砂锅的最顶上。倒入提前熬制好的猪骨老汤，炖制开锅即可食用。一道火盆锅，搭配十几道小菜主食，保证让您胃口大开

关键点：

• 加入黄米、白糖和茶叶来熏制肉，味道更香
• 熏制前要先将五花肉焯熟再熏制入味
• 秘制料由姜粉、骨粉、五香粉和白胡椒粉等调料组成

于春梅

人称三姐的于春梅干起活来特别麻利，从小到大，对农活家务事样样精通，自从村子里开展了“乡村餐饮特色旅游”，她做得菜一天比一天好吃，来的人也一天比一天多，而且，她还特别乐意与人分享好吃菜谱。

泉水香鸭

主料：鸭肉 土豆 白萝卜

辅料：豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料

    将鸭子剁成块，放入高压锅焖4分钟左右，成半成品。锅热后放少许底油，下入20多粒的花椒和3瓣大料，煸香后下入葱姜蒜，改小火，下入豆瓣酱，再放入干辣椒，将半成品焖熟的鸭块倒入锅中，反复煸炒，倒入白酒代替料酒去腥，加入2小勺的生抽上色。另倒入提前熬好的老汤，老汤由豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、桂皮、桂圆，放入清水，熬制半个小时而成。改大火烧开锅。此时将白萝卜切大片，土豆切大片，另取一只锅，将白萝卜和土豆片码入，再将烧开的鸭肉连汤带料一起倒在萝卜土豆上。等锅仔二次开锅，下入少许食盐调味，再放少许鸡精，搅拌均匀。最后，在成形的火锅中加上熟鸭蛋、西红柿及芹菜叶点缀，这道香辣下饭的泉水香鸭就做好了

关键点：

• 先将鸭块用高压锅焖4分钟左右成半成品好加工
• 加入白酒去除鸭肉腥味
• 老汤由豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、桂皮、桂圆，放入清水，熬制半个小时而成