编导——小乐儿

    哎呀哎呀！小乐儿现在正在外面出差！因为之前到的地方条件实在恶劣，所以不能及时的更新博客，罪过罪过！所以趁着今天来到了个还算不错的地方，有条件就赶紧来补救一下吧！

今日厨—白常继

全国烹饪大师，

高级烹饪技师，

现南北一家行政总厨，

多次参加北京电视台食全食美节目录制，深受观众喜爱

您点菜大厨做——煎黄鱼

主料： 黄鱼
辅料： 香菜，香葱，姜，大葱，黄油

制作方法：

1.将黄鱼脑门上的硬皮去掉，再用筷子从鱼嘴插至腹部搅动几下拉扯，取出内脏

2.将鱼从背部切开，用清水洗净

3.在肉厚的地方轻轻切几刀，加入料酒，美极鲜酱油，生抽，糖，白胡椒粉，切好的香菜，香葱，姜，大葱，腌制

4.将腌好的黄鱼水分沾干，在家做最好阴干一夜

5.锅中加黄油，然后将鱼肚朝下放入锅中煎

6.在腌鱼的汁里加水，鸡精，下锅熬开，箅出汁备用

7.鱼煎至两面金黄即可

8.出锅后淋上熬好的汁这道菜就做好了。

私家菜——琉璃茄子

主料： 长茄子
辅料： 面粉，淀粉，熟芝麻，枸杞

制作方法：

1.首先将茄子去皮，然后切成长条形备用

2.取面粉，淀粉，加水，盐，小苏打调成糊

3.锅中倒油，将裹上糊的茄子下锅炸到定型捞出，油温变高后再次复炸，变金黄色后出锅备用

4.锅中留少许底油，加入白糖，水炒制变黄后下入茄子，均匀裹上糖浆，关火撒上熟芝麻沾均匀

5.出锅后撒上枸杞就这道菜就做好了。